別只在披薩上放一點點…多吃蘑菇的5個好處

別只在披薩上放一點點…多吃蘑菇的5個好處

 

蘑菇是生長在潮濕環境中的真菌。它們含有抗癌成分，並被用作藥物。

它們種類繁多，有的含有致命毒素，非常危險；有的則無毒。

食用蘑菇因其富含多種營養成分而被認為是一種健康食品。

美國健康與醫療媒體網站 WebMD 介紹了你應該多吃蘑菇的原因。

 

維生素D的獲取=

 

維生素D是一種很難只從食物中獲得的營養素。蘑菇是一種不常見的富含維生素D的食物來源。它們具有在紫外線照射下產生維生素D的特性。香菇在陽光照射下會產生維生素D。如果將其切成薄片以增加照射面積，則會產生更多維生素D。只需食用兩到三朵充分曬過太陽的蘑菇，即可滿足每日建議攝取量。

有助於控制體重=

 

蘑菇熱量極低。 100克白蘑菇僅含22千卡熱量，僅為同等重量米熱量的六分之一。然而，蘑菇富含膳食纖維，因此很容易產生飽足感。一項研究表明，單獨食用牛肉末和蘑菇時，蘑菇帶來的飽足感更強，並能降低餐後攝取其他食物的可能性。

 

 

硒攝取量=

 

它大量存在於動物內臟、蛋白和堅果中。它透過抗氧化作用保護細胞免受自由基的侵害，防止細胞膜受損。它也因其預防癌症的功效而備受關注，並且在蘑菇中含量豐富。以平菇為例，每100公克含有18.4微克（µg）的這種物質。這個含量是胡蘿蔔的八倍，洋蔥的十二倍。

 

 

獨特風味=

 

有些蘑菇，例如松茸和波托貝羅菇，口感與肉類相似。製作漢堡肉餅等肉類菜餚時，加入適量的蘑菇既能降低卡路里，又能保持風味。由於所有蘑菇都具有鮮味，因此它們也能使沙拉和炒菜更加美味。

 

 

對環境也有好處。 =

 

蘑菇的生長不需要陽光充足、肥沃的土壤，用水量也遠低於其他作物。它們使用的農藥也極少。這種種植方法本身就對環境友善。此外，以蘑菇取代部分肉類消費可以減少溫室氣體排放，有助於降低所謂的碳足跡。

 

 

記者權順日 (kstt77@kormedi.com)