不要只在披薩上少放點……多吃蘑菇的五個好處

 

蘑菇是在潮濕的地方生長的菌類。它具有抗癌成分，有時也用作藥物，

具有致命毒性甚至危險的各種情況。沒有毒的

食用蘑菇因其豐富的營養素而被列為健康食品。

美國健康與醫療媒體「WebMD」介紹了為什麼應該多吃蘑菇的原因。

 

維生素D獲取=

 

這是難以用食物解決的營養素。蘑菇是少見的提供維生素D的食材。它具有接受紫外線後產生維生素D的特性。將香菇暴露在陽光下可以產生維生素D。將其切成薄片以增加暴露面積，能產生更多維生素D。充分曬太陽的香菇2到3把即可達到每日建議攝取量。

幫助控制體重

 

蘑菇的熱量非常低。100克香菇的熱量僅為22卡路里（kcal）。僅是同等重量米飯的六分之一。然而，由於纖維含量豐富，容易產生飽腹感。研究顯示，食用碎牛肉和蘑菇時，蘑菇一方的飽腹感更強，且餐後進食其他食物的可能性較低。

 

 

硒的攝取=

 

豬內臟、蛋白、堅果等富含此物。具有抗氧化作用，能保護細胞免受破壞細胞膜的活性氧的傷害。也被關注為預防癌症的營養素，蘑菇中豐富。香菇每100克含有18.4微克（μg），是胡蘿蔔的8倍、洋蔥的12倍。

 

 

獨特的風味=

 

松花、波爾塔維拉蘑菇等具有類似肉類口感的蘑菇。在製作漢堡肉餅等肉類料理時，加入適量的蘑菇可以降低熱量，同時保持風味。所有蘑菇都具有鮮味，因此可以讓沙拉和炒菜更加美味。

 

 

對環境也有好處

 

蘑菇在栽培時不需要陽光充足的肥沃土地，也不像其他作物那樣大量用水。幾乎不使用農藥。這種耕作方式本身具有環境友善的特點。此外，如果用蘑菇來部分取代肉類消費，則有助於減少溫室氣體排放，從而降低所謂的碳足跡。

 

 

權純一記者 (kstt77@kormedi.com)