5 lý do tại sao nên ăn nhiều nấm hơn chứ không chỉ thêm chút vào pizza

 

Nấm là loại nấm mọc ở những nơi ẩm ướt. Có chứa thành phần chống ung thư nên cũng được sử dụng làm thuốc,

Chứa độc tố chết người và đa dạng đến mức nguy hiểm. Không có độc tố

Nấm ăn được được xem là thực phẩm tốt cho sức khỏe nhờ vào nhiều chất dinh dưỡng khác nhau.

Trang web y tế và sức khỏe của Mỹ 'WebMD' đã giới thiệu lý do tại sao nên ăn nhiều nấm hơn.

 

Thu nhận vitamin D=

 

Đây là chất dinh dưỡng khó giải quyết bằng thực phẩm. Nấm là một nguyên liệu hiếm cung cấp vitamin D. Nó có đặc tính tạo ra vitamin D khi tiếp xúc với tia cực tím. Khi phơi nấm shiitake dưới ánh nắng mặt trời, chúng sẽ tạo ra vitamin D. Cắt mỏng để tăng diện tích tiếp xúc sẽ tạo ra nhiều hơn. Chỉ cần 2-3 nấm shiitake phơi nắng tốt là có thể cung cấp đủ lượng vitamin D hàng ngày.

Hỗ trợ kiểm soát cân nặng

 

Nấm có lượng calo rất thấp. 100g nấm sò chỉ chứa khoảng 22 calo (kcal). Chỉ bằng một phần sáu trọng lượng của gạo cùng cân nặng đó. Tuy nhiên, chúng chứa nhiều chất xơ nên dễ tạo cảm giác no. Theo nghiên cứu, khi ăn thịt bò băm và nấm, nấm mang lại cảm giác no hơn, và khả năng ăn các món khác sau bữa ăn cũng giảm đi.

 

 

Tiêu thụ selen

 

Nhiều trong nội tạng động vật, lòng trắng trứng, các loại hạt, và nấm. Có tác dụng chống oxy hóa, bảo vệ tế bào khỏi các oxy tự do phá hủy màng tế bào. Cũng được chú ý như là một dưỡng chất phòng chống ung thư, đặc biệt là trong nấm. Ví dụ, trong nấm nấm rơm có chứa 18,4 microgram (μg) trên 100g. Gấp 8 lần cà rốt và gấp 12 lần hành.

 

 

Hương vị đặc trưng

 

Có các loại nấm như nấm đông cô, nấm Porta Bella có kết cấu giống thịt. Khi làm bánh mì kẹp thịt hoặc các món thịt khác, trộn một lượng phù hợp nấm để giảm lượng calo nhưng vẫn giữ được hương vị. Tất cả các loại nấm đều có vị umami, vì vậy có thể làm cho món salad và các món xào thêm phần ngon miệng.

 

 

Cũng tốt cho môi trường

 

Nấm không cần đất màu mỡ có nhiều ánh sáng mặt trời khi trồng, cũng không tiêu thụ nhiều nước như các loại cây trồng khác. Gần như không sử dụng thuốc trừ sâu. Phương pháp canh tác này thân thiện với môi trường. Hơn nữa, nếu thay thế một phần tiêu thụ thịt bằng nấm, sẽ góp phần giảm lượng khí nhà kính, tức là giảm dấu chân carbon.

 

 

Nhà báo Kwon Soon-il (kstt77@kormedi.com)