ピザだけ少し上げないで…きのこをもっと食べたらいい理由5

ピザだけ少し上げないで…きのこをもっと食べたらいい理由5

 

キノコは恥ずかしいところで育つ菌です。抗がん成分があり薬として使われたりして、

致命的な毒を抱いて危険なものまで多様だ。毒のない

食用キノコは様々な栄養素のおかげで健康食に選ばれる。

米国の健康・医療媒体「ウェブエムディ（WebMD）」がキノコをもっと食べなければならない理由について紹介した。

 

ビタミンD獲得=

 

食べ物で解決しにくい栄養素だ。きのこはビタミンDを供給する珍しい食材だ。紫外線を浴びればビタミンDを作り出す特性がある。しいたけを太陽にさらすとビタミンDを作る。薄く切って露出面積を増やすと、より多く生成する。日焼けの良いシイタケ2〜3ソングであれば、一日の推奨量を摂取することができる。

体重調節に役立ちます=

 

キノコはカロリーが非常に低いです。揚げが100gの熱量は22カロリー(kcal)に過ぎない。同じ重量米の6分の1に過ぎない。しかし、繊維質が多く、満腹感は容易に感じる。研究によると、みじん切りの牛肉とキノコをそれぞれ食べたとき、キノコのほうが満腹感が大きかったので、食事後に他の食べ物を食べる可能性が減った。

 

 

セレン摂取=

 

動物の内臓、卵白、ナッツなどに豊富である。抗酸化作用によって細胞膜を破壊する活性酸素から細胞を保護する。がんを予防する栄養素としても注目されるが、キノコに豊富である。ノタキノコの場合、１００ｇ当たり１８．４マイクログラム（μｇ）が聞こえた。にんじんの8倍、玉ねぎの12倍に達する量だ。

 

 

特有の風味=

 

松花、ポルタベラキノコなど食感が肉に似たキノコがある。ハンバーガーパテなど肉料理をするときにキノコを適量混ぜればカロリーを下げながらも風味は維持できる。すべてのキノコはコクがあるので、サラダと炒め物をより美味しくすることができます。

 

 

環境にも良い=

 

キノコは栽培するときに日当たりの良い油のある土地も必要なく、他の作物のように水を多く使うこともない。農薬もほとんど使わない。農法自体が環境にやさしい。さらに、肉の消費の一部をキノコに置き換えると、温室効果ガスの発生を減らし、いわゆるカーボンフットプリントの削減に寄与するわけだ。

 

 

クォン・スンイル記者(kstt77@kormedi.com)