ピザにだけ少し乗せないで…きのこをもっと食べると良い理由5

 

きのこは湿った場所で育つ菌類です。抗がん成分が含まれており、薬としても使われます。

毒を含み危険なものまでさまざまです。毒のない

食用きのこはさまざまな栄養素のおかげで健康食品として挙げられる。

アメリカの健康・医療メディア「WebMD」が、なぜもっときのこを食べるべきかについて紹介しました。

 

ビタミンDの獲得=

 

食事だけでは補えない栄養素です。きのこはビタミンDを供給する珍しい食材です。紫外線を浴びるとビタミンDを生成する性質があります。干し椎茸を日光にさらすとビタミンDを作ります。薄くスライスして露出面積を増やすと、より多く生成されます。日光をよく浴びた干し椎茸2〜3束で一日の推奨量を摂取できます。

体重管理のサポート

 

きのこは非常に低カロリーです。マッシュルーム100gのカロリーはわずか22キロカロリー（kcal）です。同じ重さの米の6分の1に過ぎません。しかし、食物繊維が豊富で満腹感を得やすいです。研究によると、挽き肉ときのこをそれぞれ食べた場合、きのこを食べた方が満腹感が大きく、食事後に他の食べ物を摂る可能性が低くなることがわかっています。

 

 

セレン摂取=

 

動物の内臓、卵白、ナッツ類などに豊富に含まれる。抗酸化作用により、細胞膜を破壊する活性酸素から細胞を保護する。がん予防に役立つ栄養素としても注目されており、きのこに豊富に含まれる。エノキタケの場合、100gあたり18.4マイクログラム（μg）が含まれている。にんじんの8倍、たまねぎの12倍に相当する量だ。

 

 

独特の風味=

 

ショウワ、ポルタベラマッシュルームなど、肉に似た食感のキノコがあります。ハンバーガーパティなどの肉料理に適量のキノコを混ぜると、カロリーを抑えつつ風味を保つことができます。すべてのキノコは旨味があるため、サラダや炒め物をより美味しくすることができます。

 

 

環境にも良い=

 

きのこは栽培する際に日当たりの良い肥沃な土地も必要なく、他の作物のように多くの水も使わない。農薬もほとんど使用しない。農法自体が環境に優しい。さらに、肉の消費の一部をきのこに置き換えることで、温室効果ガスの排出を減らし、いわゆるカーボンフットプリントの削減に寄与することになる。

 

 

クォン・スニル記者 (kstt77@kormedi.com)