别只在披萨上放一点点……多吃蘑菇的5个好处

别只在披萨上放一点点……多吃蘑菇的5个好处

 

蘑菇是生长在潮湿环境中的真菌。它们含有抗癌成分，并被用作药物。

它们种类繁多，有的含有致命毒素，非常危险；有的则无毒。

食用蘑菇因其富含多种营养成分而被认为是一种健康食品。

美国健康和医疗媒体网站 WebMD 介绍了你应该多吃蘑菇的原因。

 

维生素D的获取=

 

维生素D是一种很难仅从食物中获取的营养素。蘑菇是一种不常见的富含维生素D的食物来源。它们具有在紫外线照射下产生维生素D的特性。香菇在阳光照射下会产生维生素D。如果将其切成薄片以增加照射面积，则会产生更多维生素D。只需食用两到三朵充分晒过太阳的蘑菇，即可满足每日推荐摄入量。

有助于控制体重=

 

蘑菇热量极低。100克白蘑菇仅含22千卡热量，仅为同等重量大米热量的六分之一。然而，蘑菇富含膳食纤维，因此很容易产生饱腹感。一项研究表明，单独食用牛肉末和蘑菇时，蘑菇带来的饱腹感更强，并能降低餐后摄入其他食物的可能性。

 

 

硒摄入量=

 

它大量存在于动物内脏、蛋清和坚果中。它通过抗氧化作用保护细胞免受自由基的侵害，防止细胞膜受损。它也因其预防癌症的功效而备受关注，并且在蘑菇中含量丰富。以平菇为例，每100克含有18.4微克（µg）的这种物质。这个含量是胡萝卜的八倍，洋葱的十二倍。

 

 

独特风味=

 

有些蘑菇，例如松茸和波托贝罗菇，口感与肉类相似。制作汉堡肉饼等肉类菜肴时，加入适量的蘑菇既能降低卡路里，又能保持风味。由于所有蘑菇都具有鲜味，因此它们还能使沙拉和炒菜更加美味。

 

 

对环境也有好处。 =

 

蘑菇的生长不需要阳光充足、肥沃的土壤，用水量也远低于其他作物。它们使用的农药也极少。这种种植方法本身就对环境友好。此外，用蘑菇替代部分肉类消费可以减少温室气体排放，从而有助于降低所谓的碳足迹。

 

 

记者权顺日 (kstt77@kormedi.com)