香甜芬芳的「桃子」，健康食用的方法

◇ 天道、黃道、白道、半島……桃子的種類與特點

桃子是屬於蔷薇科李屬的溫帶落葉果樹，與李子、梅子、杏子和櫻桃一起。桃子根據果實表面是否有毛，分為兩類。

有毛桃子（桃子）與無毛的油桃（油桃）區分。根據不同品種，口感也不同，可以根據個人喜好選擇。

最受歡迎的品種是「白桃」。果皮由白色轉變為鮮紅色，果肉為白色且甜度高。完全成熟時果汁豐富。在「白桃」中，「美白」品種非常柔軟，即使牙齒較弱的人也能輕鬆食用。

'黃桃'的外皮和果肉呈黃色，果核為紅色。由於肉質堅硬，常用於罐頭等加工。'天桃'與白桃和黃桃不同，沒有細毛。紅色較多，果肉堅實。酸甜味協調，香氣宜人。

最近在年輕人群中，「半島」這個扁桃桃品種非常受歡迎。這種桃子呈圓形，壓成甜甜圈狀，在歐洲較為常見。它的平均糖度高於普通桃子，且具有獨特的香氣。然而，因為體積較小且種植較為困難，產量較少且價格較高。

◇ 挑選美味的桃子，正確成熟後存放

桃子是容易受到外部衝擊而受損的水果，選擇沒有傷痕且果肉堅實的較佳。在毛桃中，毛較多且硬挺直立的較為新鮮。桃子經過後熟後，香氣和口感會更佳。

桃子越往蒂的反方向，甜度越高。下面的蒂仍然鼓起的，表示尚未成熟，可能帶有澀味。相反，下面的蒂圓潤且果皮上有許多斑點，則表示甜度較高。

為了讓發酵成熟，最好放在空氣流通良好且涼爽的地方。之後存放時，請用廚房紙巾包裹每一顆，然後放入冰箱冷藏。

保存桃子時最理想的溫度是8~13℃。黃桃在3~5℃保存最佳，白桃則在8~10℃保存，能保持酥脆、甜味和多汁的最佳狀態。

在冰箱冷藏室保存時，甜味較為明顯，但在0℃以下時甜味會變得較淡，需特別注意。在冰箱中長時間以較低溫度保存會影響口感，因此建議購買後1至2天內食用。

◇ 疲勞恢復，活力充電

桃子富含有助於改善慢性疲勞症候群、促進肝臟解毒和抗體生成的天門冬氨酸。一個桃子含有284至365毫克的天門冬氨酸，遠多於蘋果、橙子和葡萄。

此外，桃子富含鉀，能補充出汗時流失的鉀。除此之外，桃子還含有果膠、多酚和有機酸，有助於抵抗炎熱，為疲憊的身體注入活力。

◇ 毛孔縮小、美白效果

桃子富含水分和維生素，對皮膚健康大有幫助。根據國立農業科學院的資料，單寧和鎂成分有助於提升皮膚彈性和收縮毛孔。

此外，抑制與黑色素生成相關的酪氨酸酶活性也有助於肌膚美白。桃子富含維生素A、有機酸和糖分，對於減輕疲勞具有良好效果。

◇ 延緩老化，減少發炎

桃子富含抗氧化成分多酚。多酚能減少體內氧化，抑制致癌物質亞硝胺的生成。由於這些作用，延緩老化並減少慢性炎症。

此外，桃子含有豐富的天然鹼性成分，對於排出體內的廢物和毒素也非常有效。產生酸味的檸檬酸、蘋果酸、蘇木酸等，也有助於減少吸煙者體內積聚的尼古丁。

◇ 血壓控制，預防便秘

根據美國心臟協會（AHA），桃子富含維生素C和抗氧化成分，有助於預防心臟疾病、中風和癌症。桃子越成熟新鮮，所含抗氧化成分越多。

此外，桃子富含鉀，有助於排出體內鈉，降低血壓。對高血壓患者尤其有益。桃子中的水溶性膳食纖維果膠有助於降低血液中的膽固醇水平，改善腸道功能，並有效預防便秘。

◇ 桃子，這樣吃會更好

桃子是一種與各種食物都很搭配的水果。加入沙拉或優格中，能增添風味。

尤其是用來補充像菠菜或羽衣甘藍等沙拉蔬菜的淡味，使其更適合食用。與辣味醬料如莎莎醬搭配時，桃子的甜味更為突出。也很適合加入茶或冰沙等飲料中，或搭配烤肉如烤肉串等烹飪。

尤其有一些與桃子和健康相配的食物。桃子中的兒茶素成分加上維他命C和E，能增強健康效果。與檸檬、草莓、奇異果等富含維他命C的水果一起食用，效果更佳。

◇ 緩慢提升血糖的桃子...每天一個最適合

桃子是低血糖指數食品。血糖指數（GI）越低，血糖上升越緩慢。GI值若在70以上則被歸類為高血糖指數，55以下則為低血糖指數。

桃子（GI 41）與蘋果（36）、梨（36）、橙子（31）、草莓（29）、奇異果（35）、李子（34）、橘子（33）、高麗菜（26）、番茄（30）一起屬於血糖升高較慢的食物。

但由於糖分含量較高，建議每天只食用一個左右，並避免過量食用。此外，對桃子過敏的人在食用時也要注意。