持續食用芝麻葉、胡桃和胡麻油……身體有變化嗎？

 

ㅡ預防發炎、腸道健康、抑制老化……為何芝麻葉也被用於藥品中？

 

芝麻葉含有β-胡蘿蔔素、羅勒酮、槲皮素、迷迭香酸等多種抗氧化劑，包括花青素系列和黃酮類營養素。這也是它不僅用作食材，還用作藥品原料的原因。根據國立農業科學院的資料，芝麻葉具有優秀的抗氧化效果，能防止炎症並減少身體的氧化（老化）。它有助於血液和血管健康，預防高脂血症和動脈硬化，並抑制大腸癌細胞的增生。

芝麻葉含有維生素A和C、鈣、鐵、鎂、磷等礦物質。尤其含有芳香成分如佩里拉醛、檸檬烯、佩里拉酮等，能減少豬肉或生魚片的油膩感和腥味。芝麻葉除了用作包菜外，也用於拌菜、燉菜和湯的配料。

 

蛋白質、膳食纖維等多種營養素……熱量較高，過量食用要小心

 

根據國家標準食品成分表，芝麻100克含有蛋白質22.68克、總不飽和脂肪酸34.91克、總膳食纖維22克等對身體有益的營養素。油脂成分中，優質的不飽和脂肪酸如油酸、亞油酸、亞麻酸等佔比超過90%，有助於血液和血管健康。然而，熱量（能量）為530千卡，脂肪39.74克，碳水化合物29.26克等，如果一次食用過多，可能會增加發胖的風險。

 

血壓控制，有助於預防腦血管疾病……激活記憶力等腦組織

 

芝麻油中的不飽和脂肪酸以亞油酸最多。它是一種抑制血管收縮素合成的物質，能夠抑制高血壓、過敏性疾病等的原因。如果血管中積聚大量中性脂肪，導致腦血管阻塞，可能危及生命，並留下腦損傷引起的身體麻痺等後遺症。它對預防和調節腦血管疾病以及降低心血管患者的血壓具有一定效果。還有助於激活大腦海馬組織，參與學習、記憶和新事物的認知。

 

ㅡ支氣管炎、皮膚美容也有幫助……冷凍、冷藏等儲存方式需加以注意

 

芝麻籽和芝麻油有助於緩解咳嗽和痰的症狀，預防和調節支氣管炎等呼吸系統疾病。它們富含鐵，有助於改善貧血，並且有助於減少雀斑和色斑，對皮膚美容也有貢獻。芝麻油具有濃郁的香味，是一個象徵。適合搭配野菜、拌飯、炒菜等。然而，過量食用可能會導致體重增加，因此適量食用非常重要。由於容易氧化變質，存放時也需注意。芝麻籽應密封冷藏保存，芝麻油則應在購買後立即放入冰箱。