エゴマの葉・ゴマ・ごま油を継続的に摂取したら…体に変化が？

 

炎症予防、腸の健康、老化抑制… しそが医薬品にも使われる理由は何ですか？

 

バジルの葉には、βカロテン、ルテオリン、クエルセチン、ローズマリン酸などのアントシアニン系およびフラボノイド系のさまざまな栄養素が含まれています。食用だけでなく医薬品の原料としても使用される理由です。国立農業科学院によると、バジルの葉は炎症を防ぎ、体の酸化（老化）を減らす抗酸化効果に優れています。血液・血管の健康に良く、高脂血症や動脈硬化を予防し、大腸にできる癌細胞の増殖を抑制します。

ごまの葉にはビタミンAとC、カルシウム、鉄、マグネシウム、リンなどのミネラルも含まれています。特にペリラアルデヒド、リモネン、ペリラケトンなどの香り成分が含まれており、豚肉や刺身を食べるときに感じる脂っこさや生臭さを抑えます。ごまの葉はサラダの野菜以外に、和え物や煮物、スープの副材料としても利用されます。

 

タンパク質や食物繊維などさまざまな栄養素…カロリーが高いため過食は禁物

 

国の標準食品成分表によると、ゴマ100gにはタンパク質22.68g、総不飽和脂肪酸34.91g、総食物繊維22gなど、体に良い栄養素が多く含まれています。油分の中で、良質な不飽和脂肪酸であるオレイン酸、リノール酸、リノレン酸などが90%以上を占めており、血液・血管の健康を助けます。ただし、カロリー（エネルギー）が530㎉、脂肪39.74g、炭水化物29.26gなども含まれているため、一度にたくさん食べると太るリスクがあります。

 

血圧調整や脳血管疾患の予防に寄与…記憶力など脳組織の活性化

 

ごま油・ごま油の不飽和脂肪酸の中で、「リノレン酸」が最も多いです。高血圧やアレルギー性疾患などの原因となるエイコサノイドの合成を抑制する物質です。血管に中性脂肪などが多くたまり、脳の血管が詰まると命に危険を及ぼし、脳損傷により身体の麻痺などの後遺症が残る可能性があります。脳血管疾患の予防とコントロール、心血管系患者の血圧を下げる効果が知られています。学習・記憶・新しいことの認識に関与する脳の海馬組織の活性化にも寄与します。

 

気管支炎や肌の美容にも寄与…冷凍・冷蔵などの保存に注意が必要

 

ごま油は咳や痰の症状を緩和し、気管支炎などの呼吸器疾患の予防・調整に役立ちます。鉄分が豊富で貧血に良く、シミやそばかすを減らすなど肌の美容にも寄与します。ごま油は香ばしい味の象徴です。ナムル、ビビンバ、炒め物などとよく合います。ただし、摂取量が過剰になると体重増加の恐れがあるため、適量を守ることが重要です。酸敗が早いため、保管にも注意が必要です。ごまは密封して冷凍保存し、ごま油は購入後すぐに冷蔵庫に入れるべきです。