Ăn đều đặn lá tía tô, hạt mè và dầu mè thì... có sự thay đổi trong cơ thể không?

 

Phòng ngừa viêm, sức khỏe đường ruột, ức chế lão hóa... Tại sao lá tía tô lại được sử dụng trong thuốc?

 

Lá mè có chứa nhiều chất dinh dưỡng thuộc họ anthocyanin như beta-carotene, rutin, quercetin, rosmarinic acid và các flavonoid khác. Đó là lý do tại sao nó không chỉ được sử dụng làm thực phẩm mà còn làm nguyên liệu cho dược phẩm. Theo Viện Nghiên cứu Nông nghiệp Quốc gia, lá mè có hiệu quả chống oxy hóa vượt trội, giúp phòng ngừa viêm nhiễm và giảm quá trình oxy hóa (lão hóa của cơ thể). Nó tốt cho sức khỏe mạch máu, giúp phòng ngừa bệnh mỡ máu cao và xơ vữa động mạch, đồng thời ức chế sự phát triển của tế bào ung thư trong đại tràng.

Lá tía tô chứa các loại vitamin A và C, canxi, sắt, magiê, phospho và các khoáng chất khác. Đặc biệt, nó còn chứa các thành phần tạo mùi như phellandral, limonene, phelliraketone giúp giảm cảm giác béo ngấy hoặc mùi tanh khi ăn thịt lợn hoặc sashimi. Lá tía tô được sử dụng không chỉ làm rau sống để cuốn mà còn trong các món trộn, canh và súp như một thành phần phụ.

 

Các chất dinh dưỡng đa dạng như protein, chất xơ... Lượng calo cao, không nên ăn quá nhiều

 

Theo bảng thành phần thực phẩm tiêu chuẩn quốc gia, 100g vừng đen chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho cơ thể như protein 22,68g, tổng chất béo không bão hòa 34,91g, tổng chất xơ 22g. Trong các thành phần dầu, hơn 90% là các axit béo không bão hòa chất lượng cao như oleic, linoleic, linolenic, giúp hỗ trợ sức khỏe mạch máu và máu. Tuy nhiên, năng lượng (calo) là 530㎉, chất béo 39,74g, carbohydrate 29,26g, nên ăn nhiều một lần có thể gây tăng cân.

 

Giúp kiểm soát huyết áp, phòng ngừa các bệnh mạch máu não... Kích hoạt các tổ chức não như trí nhớ

 

Trong các axit béo không no của dầu mè và dầu hạt mè, 'axit linolenic' là nhiều nhất. Đây là chất ức chế tổng hợp eicosanoid, nguyên nhân gây ra cao huyết áp, các bệnh dị ứng và các bệnh lý khác. Khi mỡ trung tính tích tụ nhiều trong mạch máu, gây tắc nghẽn mạch máu não, có thể đe dọa tính mạng và để lại di chứng như liệt do tổn thương não. Nó được biết đến với tác dụng phòng ngừa và điều chỉnh các bệnh mạch máu não, giảm huyết áp cho bệnh nhân tim mạch. Ngoài ra, còn góp phần kích hoạt tổ chức hippocampus của não, liên quan đến học tập, ghi nhớ và nhận thức về những điều mới.

 

Viêm khí quản, góp phần vào làm đẹp da... Cần chú ý đến việc bảo quản như đông lạnh, làm lạnh

 

Dầu mè và hạt mè giúp giảm các triệu chứng ho có đờm, hỗ trợ phòng ngừa và kiểm soát các bệnh về đường hô hấp như viêm phế quản. Chứa nhiều sắt, tốt cho thiếu máu và góp phần làm giảm nám, tàn nhang, đồng thời cũng giúp làm đẹp da. Dầu mè có vị thơm đặc trưng. Thích hợp dùng với các món rau, cơm trộn, xào. Tuy nhiên, nếu tiêu thụ quá nhiều có thể gây tăng cân, nên ăn hợp lý. Vì dễ bị ôi thiu, cần chú ý bảo quản. Hạt mè nên đóng kín và bảo quản trong ngăn đông, còn dầu mè cần để trong tủ lạnh ngay sau khi mua.