持续食用芝麻叶、胡桃和胡麻油……身体发生了变化吗？

 

预防炎症、肠道健康、抑制衰老……为什么芝麻叶也被用于药品中？

 

芝麻叶含有β-胡萝卜素、槲皮素、黄酮类、玫瑰酸等多种营养素，属于花青素系列和黄酮类。它不仅作为食用材料，还被用作药品原料。据国家农业科学研究院称，芝麻叶具有抗炎作用，能防御炎症，减少身体的氧化（衰老）作用，具有出色的抗氧化效果。它有益于血液和血管健康，预防高脂血症和动脉硬化，并抑制大肠中癌细胞的增殖。

芝麻叶中含有维生素A和C、钙、铁、镁、磷等矿物质。特别是含有芳香成分如佩里拉醛、柠檬烯、佩里拉酮等，能减轻猪肉或生鱼片的腻味和腥味。芝麻叶除了作为包菜外，还用于拌菜、炖菜和汤的配料。

 

蛋白质、膳食纤维等多种营养素……热量较高，过量食用要谨慎

 

根据国家标准食品成分表，100克葵花籽含有蛋白质22.68克、总不饱和脂肪酸34.91克、总膳食纤维22克等丰富的营养素。脂肪成分中，优质的不饱和脂肪酸如油酸、亚油酸、亚麻酸等占比超过90%，有助于血液和血管健康。然而，热量（能量）为530千卡，脂肪39.74克，碳水化合物29.26克等，如果一次食用过多，可能会导致发胖的风险。

 

血压控制，有助于预防脑血管疾病……激活记忆力等脑组织

 

芝麻油中的不饱和脂肪酸“亚油酸”含量最高。它是一种抑制引起高血压、过敏性疾病等的前列腺素合成的物质。当血管中堆积大量中性脂肪等物质，导致脑血管堵塞时，会危及生命，并可能留下脑损伤引起的身体麻痹等后遗症。已知它对预防和调节脑血管疾病以及降低心血管患者的血压具有作用。还促进大脑海马组织的活化，参与学习、记忆和新事物的认知。

 

支气管炎症，也有助于皮肤美容……在冷冻、冷藏等储存方面要注意。

 

芝麻籽和芝麻油有助于缓解咳嗽和痰液症状，预防和调节支气管炎等呼吸系统疾病。它们富含铁，有助于改善贫血，还能减少雀斑和色斑，对皮肤美容也有贡献。芝麻油具有浓郁的香味，是其象征。适合搭配凉拌菜、拌饭、炒菜等。然而，摄入量过多可能导致体重增加，因此合理食用很重要。由于容易变质，存放时也需注意。芝麻籽应密封冷冻保存，芝麻油则应在购买后立即放入冰箱。