為了血糖控制，適量攝取「高品質」的碳水化合物非常重要。

選擇含有豐富抗氧化物質且能降低血糖的全穀類食品會更好。

 

 

今日糖尿病快訊的兩句摘要

為了血糖管理，請食用「低糖穀物」。

2. 巴羅不僅富含膳食纖維，還富含抗氧化物質。

碳水化合物，必需的營養素

 

 

即使想提高血糖，也不能完全不吃碳水化合物。

 

必須適量攝取碳水化合物，才能為大腦提供營養，並產生身體活動的能量。

 

總攝取熱量的55%到65%應由碳水化合物提供。

建議食用血糖指數（GI）較低且由複合糖組成的食品。

碳水化合物即使是相同的量，升高血糖的程度也不同。

GI值越低，胰島素分泌越不容易受到促進，因此可以防止餐後血糖飆升。

此外，富含膳食纖維且較少加工的優質碳水化合物能引起飽腹感，預防肥胖等問題。

對預防多種糖尿病併發症也有幫助。

推薦托斯卡納地區的佛羅倫斯

 

 

有哪些是優質的碳水化合物食品呢？

我推薦最近流行的穀物「帕羅」。

 

파로是指包括艾米尔、艾恩康和斯佩尔特在内的小麦品种。

在歐洲國家，主要稱之為艾瑪米爾。

法羅是從一萬兩千年前開始栽培的最早的古代穀物。

古代穀物是指未進行基因改造和雜交的穀物

指保持最初的模樣進行再生的行為。

這是一種營養豐富的穀物，甚至在古羅馬帝國時代曾作為羅馬軍隊的戰鬥糧食。

 

 

低糖含量且富含膳食纖維

 

糖尿病患者選擇低糖含量且富含各種營養素的複合碳水化合物是很重要的。

芍藥含糖量低，能抑制血糖急劇上升。

根據意大利農林食品部的資料，每100克帕羅含有2.4克糖。

 

這是以抵押穀物著稱的卡穆特（每100克7.84克）的三分之一水平，

低於藜麥（5.3克）或青豆（4克）的數值。

 

有瑞士雀巢研究中心的研究結果顯示，食用南瓜的群體餐後血糖比食用玉米澱粉的群體更為穩定。

帕羅含有有助於減肥的抗性澱粉和豐富的膳食纖維。

 

在100克的南瓜中，有21.2克是抗性澱粉。比白米（0.64克）和糙米（2.63克）都多。

 

歐洲營養期刊也建議將高抗性澱粉含量的芋頭納入糖尿病患者的飲食中。

抗氧化物質提升免疫力

 

帕羅酯中也富含抗氧化物質。

 

含有類胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質、多酚、硒、沒食子酸、維生素和礦物質等。

 

其中，類胡蘿蔔素是保護視網膜的成分之一，也是糖尿病併發症之一

有助於預防視網膜病變或老年性黃斑變性。

 

佩魯桑具有保護皮膚的功能，硒則能清除體內的活性氧，防止老化。

它具有削弱胰島素信號傳導連鎖反應、降低胰島素抗性之功能。

增強免疫力的效果是基本的。

 

 

將米與其他材料混合煮飯

 

如何最好地食用帕羅？

 

請稍微倒出一些米，並用叉子填滿空位。

每天只要改變日常的米飯，血糖就能改善。

由於帕羅那嚼勁十足的口感，讓米飯的味道更加美味。

 

煮飯時，將青蔥和米以3比7的比例混合即可。

根據符號，可以將帕羅的比例增加到5到7。

此外，還可以用於沙拉、粥、湯、燉飯等各種料理。

 

 

 

 

加入飯中比糙米更有助於減肥的“這種穀物”© 提供：健康朝鮮