Es importante consumir cantidades moderadas de carbohidratos de 'alta calidad' para el control de la glucosa en sangre.

Es recomendable consumir cereales integrales que aumenten poco el nivel de azúcar en la sangre y que sean ricos en antioxidantes.

 

 

Resumen de dos líneas de la carta de diabetes de hoy

Para controlar el nivel de azúcar en la sangre, consuma 'cereales bajos en azúcar'.

2. Los paros son ricos no solo en fibra dietética sino también en compuestos antioxidantes.

Carbohidratos, nutrientes esenciales

 

 

No debe dejar de comer carbohidratos por completo para aumentar el nivel de azúcar en la sangre.

 

Es necesario consumir una cantidad adecuada de carbohidratos para que el cerebro reciba nutrientes y el cuerpo tenga energía para realizar actividades.

 

El 55% a 65% del ingesta total de calorías debe provenir de carbohidratos.

Es recomendable consumir alimentos con un índice glucémico (IG) bajo y compuestos de carbohidratos complejos.

Los carbohidratos, incluso en la misma cantidad, afectan el nivel de azúcar en la sangre de manera diferente.

Cuanto más bajo es el GI, menos se promueve la secreción de insulina, lo que ayuda a prevenir picos de glucosa en sangre después de las comidas.

Además, los carbohidratos de alta calidad, ricos en fibra dietética y menos procesados, inducen sensación de saciedad, lo que ayuda a prevenir la obesidad y otros problemas relacionados.

También ayuda a prevenir varias complicaciones de la diabetes.

Recomendación de Paro en la región de Toscana, Italia

 

 

¿Qué alimentos ricos en carbohidratos de alta calidad existen?

Recomiendo el grano en auge llamado 'paro'.

 

Paro se refiere a un término que engloba diferentes tipos de trigo, como el emmer, el einkorn y el spelt.

En los países europeos, generalmente se refiere a la emermil.

El faro es el primer grano antiguo que comenzó a cultivarse hace 12,000 años.

Los antiguos cereales son aquellos que no han sido sometidos a modificaciones genéticas ni cruzamientos.

Se refiere a cultivar manteniendo la apariencia original tal como era al principio.

Es un grano tan nutritivo que en la época del Imperio Romano se utilizaba como comida de combate para los soldados romanos.

 

 

Bajo contenido de azúcar y rico en fibra dietética

 

Es importante que los pacientes con diabetes elijan consumir carbohidratos complejos bajos en azúcar y ricos en diversos nutrientes.

La pera tiene un bajo contenido de azúcar, lo que ayuda a prevenir picos repentinos en los niveles de glucosa en la sangre.

Según datos del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Silvicultura de Italia, el queso parmesano contiene 2.4 g de azúcar por cada 100 g.

 

Esto es una tercera parte de la cantidad de kamut, conocido por su bajo contenido de cereales (7.84 g por 100 g),

Es un valor más bajo que la quinoa (5.3 g) o los guisantes (4 g).

 

Hay resultados de un estudio del Centro de Investigación de Nestlé en Suiza que muestran que los niveles de azúcar en sangre después de comer en el grupo que consumió harina de pallo se mantuvieron de manera más estable que en el grupo que consumió almidón de maíz.

Paro contiene una gran cantidad de almidón resistente y fibra dietética que ayudan a la pérdida de peso.

 

De 100 g de harina, 21,2 g son almidón resistente. Es más que el arroz blanco (0,64 g) y el arroz integral (2,63 g).

 

La revista Europea de Nutrición también recomendó el consumo de parón con alto contenido de almidón resistente en la dieta de pacientes con diabetes.

Los antioxidantes aumentan la inmunidad

 

En Paro, también se encuentran abundantes sustancias antioxidantes.

 

Contiene carotenoides, luteína, zeaxantina, polifenoles, selenio, ácido ferúlico, vitaminas y minerales.

 

Entre ellos, los carotenoides son componentes que protegen la retina, uno de los complicaciones de la diabetes.

Ayuda a prevenir la retinopatía y la degeneración macular relacionada con la edad.

 

El perulsán tiene la función de proteger la piel, mientras que el selenio elimina los radicales libres en el cuerpo para prevenir el envejecimiento.

Reduce la resistencia a la insulina debilitando la cadena de señalización de la insulina.

El efecto de mejorar la inmunidad es fundamental.

 

 

Cocinar arroz mezclado con arroz integral

 

¿Cómo es la mejor manera de comer el paró?

 

Retire un poco de arroz y rellene ese espacio con paroro.

Solo cambiando el arroz que comes todos los días, puedes mejorar tus niveles de azúcar en la sangre.

La textura masticable de Paro hace que el sabor del arroz sea aún mejor.

 

Cuando cocines arroz, mezcla la cebolla de verdeo y el arroz en una proporción de 3 a 7.

Está bien aumentar la proporción de Paro a 5-7 según el símbolo.

Además, se puede utilizar en una variedad de platos como ensaladas, gachas, sopas y risottos.

 

 

 

 

Este grano tiene un efecto en la dieta mayor que el arroz integral cuando se añade al arroz © Proporcionado por Health Chosun