Cette céréale a un effet nutritionnel plus important que le riz brun lorsqu'elle est ajoutée au riz.

Pour gérer sa glycémie, il est important de consommer des glucides de « bonne qualité » en quantités « modérées ».

Il est conseillé de consommer des céréales complètes, riches en antioxydants et qui contribuent à faire baisser le taux de glycémie.

 

 

Résumé en deux lignes de la lettre sur le diabète d'aujourd'hui

1. Consommez des céréales à faible teneur en sucre pour gérer votre glycémie.

2. Les paros sont riches en fibres alimentaires ainsi qu'en antioxydants.

Les glucides, un nutriment essentiel

 

 

Ce n'est pas parce que les glucides font augmenter la glycémie qu'il faut les éviter complètement.

 

La consommation de quantités adéquates de glucides fournit au cerveau les nutriments et l'énergie nécessaires au fonctionnement du corps.

 

55 à 65 % de votre apport calorique total devrait provenir des glucides.

Il est recommandé de consommer des aliments à faible indice glycémique (IG) et composés de glucides complexes.

Même si la même quantité de glucides est consommée, l'augmentation du taux de glycémie varie.

Un index glycémique plus bas signifie une moindre stimulation de la sécrétion d'insuline, ce qui contribue à prévenir les pics de glycémie après les repas.

De plus, les glucides de haute qualité, riches en fibres alimentaires et moins transformés, peuvent induire la satiété et contribuer à prévenir l'obésité.

Elle contribue également à prévenir diverses complications du diabète.

Faro, en Toscane (Italie), est une destination recommandée.

 

 

Quels sont les bons aliments riches en glucides ?

Je recommande le « Paro », une céréale très populaire en ce moment.

 

Le terme « faro » désigne de manière générale les variétés de blé suivantes : amidonnier, engrain et épeautre.

Dans les pays européens, ce terme désigne principalement le blé amidonnier.

Le paro est l'une des premières céréales anciennes à avoir été cultivée, sa culture ayant débuté il y a 12 000 ans.

Les céréales anciennes sont celles qui n'ont pas été génétiquement modifiées ni croisées.

Cela fait référence à une culture qui conserve son aspect d'origine.

Il s'agit d'une céréale très nutritive qui servait de ration de combat aux soldats romains durant l'ancien Empire romain.

 

 

Faible en sucre et riche en fibres alimentaires

 

Il est important pour les patients diabétiques de choisir des glucides complexes, pauvres en sucre et riches en nutriments variés.

Les Paros sont pauvres en sucre, ce qui contribue à prévenir les pics de glycémie.

Selon le ministère italien de l'Agriculture et de l'Alimentation, 100 grammes de farro contiennent 2,4 grammes de sucre.

 

Cela représente un tiers du niveau du Kamut (7,84 g pour 100 g), qui est bien connu comme une céréale à faible teneur en sucre.

C’est moins que le quinoa (5,3 g) ou les pois (4 g).

 

Une étude menée par le Centre de recherche Nestlé en Suisse a révélé que les taux de glycémie postprandiaux du groupe ayant consommé du farro étaient plus stables que ceux du groupe ayant consommé de l'amidon de maïs.

Le paroedo est riche en amidon résistant et en fibres alimentaires, ce qui est utile pour les régimes.

 

Pour 100 g de persil, on trouve 21,2 g d'amidon résistant. C'est plus que dans le riz blanc (0,64 g) et le riz complet (2,63 g).

 

Le Journal européen de nutrition a même recommandé l'épeautre, riche en amidon résistant, dans l'alimentation des patients diabétiques.

Les antioxydants renforcent l'immunité

 

Les paros sont également riches en antioxydants.

 

Il contient des caroténoïdes, de la lutéine, de la zéaxanthine, des polyphénols, du sélénium, de l'acide férulique, des vitamines et des minéraux.

 

Parmi eux, les caroténoïdes sont des composants qui protègent la rétine, une des complications du diabète.

Elle contribue à prévenir la rétinopathie et la dégénérescence maculaire liée à l'âge.

 

L'acide férulique a pour fonction de protéger la peau, et le sélénium prévient le vieillissement en éliminant l'oxygène actif de l'organisme.

Son action consiste à réduire la résistance à l'insuline en affaiblissant la cascade de signalisation de l'insuline.

L'effet stimulant sur le système immunitaire est fondamental.

 

 

Mélanger avec du riz et cuire

 

Quelle est la meilleure façon de consommer le persil ?

 

Retirez un peu de riz et remplissez l'espace avec du persil.

Le simple fait de modifier son alimentation quotidienne peut améliorer son taux de glycémie.

En prime, la texture moelleuse du paro rehausse le goût du riz.

 

Pour la cuisson du riz, mélangez le persil et le riz dans un rapport de 3 pour 7.

Selon vos préférences, vous pouvez augmenter le ratio de Paro à 5-7.

En outre, il peut également être utilisé dans une variété de plats tels que les salades, les bouillies, les soupes et les risottos.

 

 

 

 

Cette céréale a un effet minceur plus important que le riz brun lorsqu'elle est ajoutée au riz. © Fourni par : Health Chosun