Questo cereale ha un effetto dietetico maggiore rispetto al riso integrale se aggiunto al riso.

Per gestire la glicemia è importante consumare carboidrati di "buona qualità" in quantità "moderate".

È una buona idea mangiare cereali integrali, che sono ricchi di antiossidanti e aiutano ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.

 

 

Riepilogo in due righe della lettera odierna sul diabete

1. Mangiare cereali a basso contenuto di zucchero per tenere sotto controllo i livelli di zucchero nel sangue.

2. Le paro sono ricche di fibre alimentari e antiossidanti.

Carboidrati, un nutriente essenziale

 

 

Solo perché i carboidrati aumentano i livelli di zucchero nel sangue non significa che dovresti evitarli del tutto.

 

Consumare quantità adeguate di carboidrati fornisce nutrienti al cervello ed energia per il funzionamento dell'organismo.

 

Il 55-65% dell'apporto calorico totale dovrebbe provenire dai carboidrati.

Si consiglia di consumare alimenti che abbiano un basso indice glicemico (IG) e siano composti da carboidrati complessi.

Anche se si assume la stessa quantità di carboidrati, il grado di aumento dei livelli di zucchero nel sangue varia.

Un IG più basso comporta una minore stimolazione della secrezione di insulina, il che aiuta a prevenire i picchi di zucchero nel sangue dopo i pasti.

Inoltre, i carboidrati di alta qualità, ricchi di fibre alimentari e meno elaborati, possono indurre sazietà e aiutare a prevenire l'obesità.

Aiuta anche a prevenire varie complicazioni del diabete.

Faro consigliato nella regione Toscana in Italia

 

 

Quali sono alcuni buoni alimenti ricchi di carboidrati?

Consiglio il 'Paro', un cereale molto diffuso oggigiorno.

 

Faro è un termine generico per indicare le varietà di grano farro, monococco e spelta.

Nei paesi europei si riferisce principalmente al farro.

Il paro è uno dei primi cereali antichi ad essere coltivato, la cui coltivazione risale a 12.000 anni fa.

I cereali antichi sono quelli che non sono stati geneticamente modificati o incrociati.

Si riferisce alla coltivazione che mantiene il suo aspetto originale.

Si tratta di un cereale altamente nutriente che veniva utilizzato come razioni di battaglia per i soldati romani durante l'antico Impero Romano.

 

 

A basso contenuto di zuccheri e ricco di fibre alimentari

 

È importante che i pazienti diabetici scelgano carboidrati complessi, poveri di zuccheri e ricchi di vari nutrienti.

I Paros contengono pochi zuccheri, il che aiuta a prevenire i picchi di zucchero nel sangue.

Secondo il Ministero delle Politiche Agricole e Alimentari italiano, 100 grammi di farro contengono 2,4 grammi di zucchero.

 

Si tratta di un terzo del livello del Kamut (7,84 g per 100 g), noto per essere un cereale a basso contenuto di zuccheri.

Questa quantità è inferiore a quella della quinoa (5,3 g) o dei piselli (4 g).

 

Uno studio del Nestlé Research Center in Svizzera ha scoperto che i livelli di zucchero nel sangue postprandiale del gruppo che ha mangiato farro erano più stabili rispetto a quelli del gruppo che ha mangiato amido di mais.

Il paroedo è ricco di amido resistente e fibre alimentari, utili per le diete.

 

Per 100 g di prezzemolo, 21,2 g sono amido resistente. Questa quantità è superiore a quella del riso bianco (0,64 g) e del riso integrale (2,63 g).

 

L'European Journal of Nutrition ha addirittura raccomandato il farro, ricco di amido resistente, nella dieta dei pazienti diabetici.

Gli antiossidanti rafforzano l'immunità

 

Il paroe è anche ricco di antiossidanti.

 

Contiene carotenoidi, luteina, zeaxantina, polifenoli, selenio, acido ferulico, vitamine e minerali.

 

Tra questi, i carotenoidi sono componenti che proteggono la retina, una delle complicazioni del diabete.

Aiuta a prevenire la retinopatia e la degenerazione maculare legata all'età.

 

L'acido ferulico ha la funzione di proteggere la pelle, mentre il selenio previene l'invecchiamento rimuovendo l'ossigeno attivo dall'organismo.

Agisce riducendo la resistenza all'insulina indebolendo la cascata di segnalazione dell'insulina.

L'effetto di rafforzamento del sistema immunitario è fondamentale.

 

 

Mescolare con il riso e cuocere

 

Qual è il modo migliore per mangiare il prezzemolo?

 

Prendete del riso e riempite lo spazio con il prezzemolo.

Anche solo cambiando il tipo di cibo che mangi ogni giorno puoi migliorare il livello di zucchero nel sangue.

In più, la consistenza gommosa del paro rende il riso più saporito.

 

Quando si cucina il riso, mescolare prezzemolo e riso in un rapporto di 3 a 7.

A seconda delle preferenze, è possibile aumentare il rapporto Paro a 5-7.

Oltre a questo, può essere utilizzato in una varietà di piatti come insalate, porridge, zuppe e risotti.

 

 

 

 

Questo cereale ha un effetto dietetico maggiore rispetto al riso integrale se aggiunto al riso. © Fornito da: Health Chosun