Per gestire la glicemia, è importante consumare quantità moderate di carboidrati di "alta qualità".

È consigliabile consumare cereali integrali ricchi di antiossidanti che aumentano lentamente la glicemia.

 

 

Due righe di riepilogo della lettera sul diabete di oggi

Per gestire la glicemia, mangiate cereali a basso contenuto di zuccheri.

2. Le pere sono ricche non solo di fibre alimentari ma anche di sostanze antiossidanti.

Carboidrati, nutrienti essenziali

 

 

Non bisogna smettere completamente di mangiare carboidrati anche se si vuole aumentare la glicemia.

 

È necessario consumare una quantità adeguata di carboidrati affinché il cervello riceva nutrienti e il corpo abbia energia per muoversi.

 

Il 55-65% dell'apporto calorico totale dovrebbe essere costituito da carboidrati.

È consigliabile consumare alimenti con un basso indice glicemico (IG) e composti da carboidrati complessi.

I carboidrati, anche se nella stessa quantità, aumentano diversamente i livelli di zucchero nel sangue.

Più basso è il GI, meno viene stimolata la secrezione di insulina, impedendo così i picchi di zucchero nel sangue dopo i pasti.

Inoltre, i carboidrati di alta qualità ricchi di fibre e meno processati provocano sazietà, contribuendo all'obesità e ad altri problemi.

Aiuta anche nella prevenzione di diverse complicanze del diabete.

Consigli su Faro nella regione Toscana in Italia

 

 

Quali sono gli alimenti ricchi di carboidrati di alta qualità?

Consiglio il cereale di tendenza al momento, il "paro".

 

Paro si riferisce comunemente ai tipi di grano come emmer, einkorn e spelta.

Nei paesi europei, si riferisce principalmente all'Ememil.

Il farro è il primo cereale antico coltivato fin dal 12.000 a.C.

I cereali antichi sono senza modifiche genetiche o incroci.

Si riferisce alla coltivazione che mantiene l'aspetto originale.

È un cereale molto nutriente, tanto che durante l'epoca dell'antico Impero Romano veniva utilizzato come razione di combattimento per le truppe romane.

 

 

Basso contenuto di zuccheri e ricco di fibre alimentari

 

È importante che i pazienti diabetici scelgano carboidrati complessi con basso contenuto di zuccheri e ricchi di vari nutrienti.

Le pere hanno un basso contenuto di zucchero, quindi aiutano a prevenire un rapido aumento della glicemia.

Secondo i dati del Ministero delle Politiche Agricole, Alimentari e Forestali italiano, contiene 2,4 g di zucchero ogni 100 g.

 

Questo è un terzo di quello noto come grano duro, con 7,84 g per 100 g, ed è ben noto come kamut.

È inferiore ai valori di quinoa (5,3 g) o piselli (4 g).

 

Uno studio del Centro di Ricerca Nestlé in Svizzera ha mostrato che i livelli di zucchero nel sangue post-prandiali del gruppo che ha consumato farro sono rimasti più stabili rispetto a quelli del gruppo che ha consumato amido di mais.

Paro contiene molte resistenze di amido e fibre alimentari che aiutano nella dieta.

 

Su 100 g di farro ci sono 21,2 g di amido resistente. È più di quello presente nel riso bianco (0,64 g) e nel riso integrale (2,63 g).

 

Il European Journal of Nutrition ha raccomandato l'inclusione di farro con un alto contenuto di amido resistente nella dieta dei pazienti diabetici.

I principi antiossidanti rafforzano il sistema immunitario

 

Le fragole sono anche ricche di sostanze antiossidanti.

 

Contiene carotenoidi, luteina, zeaxantina, polifenoli, selenio, acido ferulico, vitamine e minerali.

 

Tra questi, i carotenoidi sono componenti che proteggono la retina, uno dei complicanze del diabete.

Aiuta a prevenire la retinopatia e la degenerazione maculare senile.

 

Il perillossano ha la funzione di proteggere la pelle, mentre il selenio elimina le specie reattive dell'ossigeno nel corpo, prevenendo l'invecchiamento.

Riduce la resistenza all'insulina indebolendo la cascata di segnalazione dell'insulina.

L'effetto di potenziamento del sistema immunitario è fondamentale.

 

 

Cuocere il riso mescolato con il riso bianco

 

Qual è il modo migliore per mangiare il farro?

 

Rimuovi un po' di riso e riempi lo spazio con il pirolo.

Cambiare solo il riso che si mangia ogni giorno può migliorare i livelli di zucchero nel sangue.

Grazie alla consistenza morbida del poro, il sapore del riso migliora.

 

Quando si cucina il riso, si può mescolare il porro e il riso in proporzioni 3 a 7.

Può essere sicuro aumentare il rapporto di paro da 5 a 7 in base ai simboli.

Inoltre, può essere utilizzato in una varietà di piatti come insalate, porridge, zuppe e risotti.

 

 

 

 

Questo cereale offre un effetto dimagrante superiore rispetto al riso integrale quando viene aggiunto al pasto © Fornito da Health Chosun