ご飯に入れると玄米よりダイエット効果大きい「この穀物」

血糖管理のためには、「良質の」炭水化物を「適度に」摂取することが重要です。

血糖を少なく上げながらも抗酸化物質が豊富な樽穀物を取り揃えてお召し上がりください。

 

 

今日の糖尿病レター2行まとめ

1. 血糖管理のためには「抵当穀物」をお召し上がりください。

2. ファロは食物繊維だけでなく抗酸化物質も豊富です。

炭水化物、必須栄養素

 

 

血糖を高めるからといって炭水化物をまったく食べてはいけません。

 

炭水化物を適量摂取しなければ脳に栄養分が供給され、体が活動するエネルギーが生じます。

 

総摂取カロリーの55〜65％は炭水化物で満たさなければなりません。

血糖指数（GI）が低く、複合糖で構成された食品で摂取することをお勧めします。

炭水化物は同じ量でも血糖値を上げる程度が異なります。

GIが低いほどインスリン分泌が促進されず、食後血糖スパイクを防ぐことができます。

また、食物繊維が豊富であまり加工されていない良質の炭水化物は、満腹感を引き起こし、肥満をはじめとする

いくつかの糖尿病合併症の予防にも役立ちます。

イタリアトスカーナ地域のファロおすすめ

 

 

良質の炭水化物食品にはどんなものがありますか？

最近浮かぶ穀物である「ファロ」をお勧めします。

 

ファロは小麦の種類であるエマー・アイコン・スペルトを通称するが、

ヨーロッパ諸国では​​主にエマミルを指します。

ファロは1万2000年前から栽培され始めた最初の古代穀物です。

古代穀物とは、遺伝子組み換えや交配を行わずに

最初のままの姿を維持して栽培することをいいます。

古代ローマ帝国時代、ローマ軍の戦闘食料として使われたほど栄養価の高い穀物です。

 

 

糖含有量が低く、食物繊維が豊富

 

糖尿病患者は糖含有量が低く、各種栄養素が豊富な複合炭水化物を選んで食べることが重要です。

ファロは糖含量が低く、血糖の急上昇を抑制する。

イタリア農林食品部の資料によると、ファロ100gあたり2.4gの糖が含まれています。

 

これは、住宅ローン穀物としてよく知られているカムート（100gあたり7.84g）の3分の1レベルです。

キノア（5.3g）やエンドウ豆（4g）より低い数値です。

 

ファロを食べたグループの食後血糖が、トウモロコシデンプ​​ンを食べたグループの食後血糖よりも血糖が安定的に維持されたというスイスネスレ研究センターの研究結果があります。

ファロには、ダイエットに役立つ抵抗性デンプンと食物繊維がたくさん聞きました。

 

100gの波のうち21.2gが抵抗性でんぷんである。白米（0.64g）はもちろん玄米（2.63g）より多いです。

 

欧州栄養ジャーナルでは、抵抗性デンプン含有量の高いファロを糖尿病患者の食事に勧めた。

抗酸化物質が免疫力を高めます

 

ファロには抗酸化物質も豊富に聞こえました。

 

カロテノイド、ルテイン、ゼアキサンチン、ポリフェノール、セレン、フェルール酸、ビタミン、ミネラルなどが含まれています。

 

その中でもカロテノイドは網膜を保護する成分であり、糖尿病合併症の一つである

網膜症や老人性黄斑変性の予防に役立ちます。

 

フェルラ酸は皮膚を保護する機能を、セレンは体内の活性酸素を除去して老化を防ぎ、

インスリンシグナル伝達連鎖作用を弱め、インスリン抵抗性を下げる働きをします。

免疫力増強効果は基本です。

 

 

米と混ぜて炊く

 

ファロはどのように食べるのが最善ですか？

 

米を少し取り除き、その場をファロで埋めてみてください。

毎日食べるご飯だけを変えても血糖が改善されます。

ファロのしっかりとした食感のおかげでご飯の味が良くなるのはおまけです。

 

ご飯を作る際には、ファロとご飯を3対7で混ぜるだけです。

好みによってファロの割合を5～7に増やしても大丈夫です。

このほか、サラダ、お粥、スープ、リゾットなど様々な料理に活用することもできます。

 

 

 

 

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