糖尿病患者夏至推薦菜單！「燕麥雞肉粥」

炎熱的天氣持續著這個夏天。

你應該要好好補身體。

我們準備了用健康食材製作的滋補雞粥——燕麥雞肉粥，味道正宗。

即使擔心血糖，也不用擔心，放心享用美味！

 

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今天的推薦食譜已送達！

 

燕麥雞肉粥

 

死去的碳水化合物含量較高，且是米飯壓碎的形態，因此血糖上升得比米飯更快。

用燕麥片代替米飯來煮粥。

比白米血糖指數（GI）更低，不僅能降低血糖升高的程度，還富含蛋白質、必需氨基酸等各種營養素。

 

 

有什麼不同嗎？

 

「10代健康食品」燕麥片

 

燕麥片是將燕麥烘烤後壓縮切割加工而成的代表性減肥食品。燕麥片被《紐約時報》評選為十大健康食品之一。與其他穀物相比，燕麥片富含膳食纖維、蛋白質、必需氨基酸以及微量營養素（鈣、鉀、鐵等）。只要吃一點點，就能長時間保持飽腹感，有助於控制飲食量。燕麥片主要分為鋼切燕麥片、滾壓燕麥片和速食燕麥片，其中鋼切燕麥片的加工最少，血糖指數較低。在本次食譜中，建議使用鋼切燕麥片。

 

用雞胸肉補充蛋白質

 

雞胸肉是典型的高蛋白食品。脂肪含量較少，能夠健康地攝取蛋白質，而且蛋白質相對於體積的熱量較低，能讓人感到更長時間的飽足感。雞胸肉中的必需氨基酸如蛋氨酸、精氨酸等，有助於促進血液循環，並抑制餐後血糖的升高。

 

營養豐富的花椰菜，增添滿滿的滿足感

 

花椰菜富含保護胃部的維生素U和硫化物成分。硫化物具有優秀的血管保護效果，有助於預防糖尿病的常見併發症——心血管疾病。按照食譜一起食用花椰菜和洋蔥，可以激活提高對病毒抵抗力的干擾素分泌。選擇新鮮的花椰菜莖比較好。花椰菜的顏色越深，甜味越濃。

 

材料與食譜（2人份）

 

燕麥片 50克，

一塊雞胸肉（約100克）

胡蘿蔔 30克，

50克洋蔥

西蘭花 30克，

水200毫升

1大匙食用油

1小匙剁碎的大蒜

少許鹽

 

1. 粗略剁碎雞胸肉。

2. 胡蘿蔔、洋蔥和花椰菜都切碎。

在鍋中倒入食用油，炒雞肉，然後加入切碎的大蒜、胡蘿蔔、洋蔥和西蘭花，繼續炒。

4. 洋蔥變透明時，加入燕麥片和水，用大火煮沸。

5. 一旦煮沸，將火調至中火，邊攪拌邊煮，直到變稠為止。

6. 煮到一定程度時加入鹽調味。

提示：將少許芝麻油加入已完成的粥中，能使其香味更加濃郁。

 

 

崔智友記者 cjw@chosun.com