糖尿病患者に超おすすめ！「オートミール鶏肉粥」

暑い天気が続く夏です。

体力をつける必要がありますね。

健康的な食材で栄養補給にぴったりの鶏粥、味をしっかりと仕上げた「オートミール鶏肉粥」をご用意しました。

血糖の心配で死ぬのをためらっていた方も、心配せずにおいしく召し上がってください！

 

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今日のおすすめレシピが届きました！

 

オートミールと鶏肉のお粥

 

死んだ炭水化物の含有量が高く、米をつぶした形態であるため、ご飯よりも血糖値が早く上昇します。

米の代わりにオートミールを使ってお粥を作ってみます。

白米よりも血糖指数（GI）が低いため血糖値の上昇が少なく、さらにタンパク質や必須アミノ酸などさまざまな栄養素が豊富です。

 

 

何が違うの？

 

10代の健康食品 オートミール

 

オートミールは、オーツ麦を焙煎して圧縮・カットした代表的なダイエット食品です。オートミールは、ニューヨークタイムズが選んだ10大ヘルシーフードの一つです。オートミールは、他の穀物に比べて▲食物繊維▲たんぱく質▲必須アミノ酸▲微量栄養素（カルシウム、カリウム、鉄分など）が豊富です。少量でも長時間満腹感を維持できるため、食事量の調整に役立ちます。オートミールは大きく▲スチールカットオートミール▲ロールドオートミール▲クイックオートミールに分類されますが、スチールカットオートミールは加工が最も少なく、血糖値が低いです。今回の調理法では、スチールカットオートミールを使用するのが良いでしょう。

 

鶏むね肉でタンパク質を補給

 

鶏の胸肉は代表的な高たんぱく質食品です。脂肪含有量が少なく、健康的なたんぱく質摂取が可能であり、たんぱく質は容量に比べてカロリーが比較的低いため、満腹感を長く感じさせてくれます。鶏の胸肉に含まれる必須アミノ酸であるメチオニンやアルギニンなどは血液循環をスムーズにし、食後の血糖値上昇を抑制します。

 

栄養満点のブロッコリーで満足感をさらに高める

 

ブロッコリーは、胃を保護するビタミンUやスルフォラファン成分が豊富です。スルフォラファンは血管保護効果も優れており、代表的な糖尿病合併症である心血管疾患の予防に役立ちます。調理法通りにブロッコリーと玉ねぎを一緒に摂取すると、ウイルスに対する抵抗力を高めるインターフェロンの分泌が活性化されます。ブロッコリーは茎が新鮮なものを選ぶのが良いです。ブロッコリーの色が濃いほど、甘味が強くなります。

 

材料とレシピ（2人分）

 

オートミール50g

鶏むね肉1個（約100g）

にんじん 30g

玉ねぎ50g、

ブロッコリー30g、

水200mL

大さじ1の食用油

みじん切りにしたにんにく 小さじ1

少量の塩

 

鶏の胸肉を粗く刻む。

にんじん、たまねぎ、ブロッコリーを刻む。

鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。次に、みじん切りのニンニク、にんじん、玉ねぎ、ブロッコリーを加えて炒める。

4. たまねぎが透明になったら、オートミールと水を入れ、強火で煮ます。

一度沸騰したら中火にして、かき混ぜながらとろみがつくまで煮る。

6. だしがある程度煮立ったら、塩を入れて味を調える。

ヒント。完成した粥にごま油を少し加えると、香ばしい味わいが豊かになる。

 

 

최지우 기자 cjw@chosun.com