Ci sono alcuni pesci particolarmente deliziosi durante l'inverno. Con il calo delle temperature, la carne diventa più soda e la consistenza più elastica. Tra questi ci sono il mackerel essiccato e il fugu. Entrambi i pesci sono stati anche scelti come "Prodotto ittico del mese" dal Ministero delle Risorse Marine e della Pesca.

Il gwamegi viene preparato congelando merluzzo bianco o aringhe con il vento freddo del mare, ripetendo il processo di congelamento e scongelamento, quindi essiccandolo. In questo processo si impregna di un sapore umami e di un aroma caratteristico. Non solo è delizioso come specialità invernale, ma è anche ricco di nutrienti. Il gwamegi contiene molti acidi grassi insaturi, che aumentano il colesterolo HDL nel sangue e sono benefici per la salute dei vasi sanguigni.

 

Le 100 g di 과메기 contengono circa 7,9 g di acidi grassi EHA, EPA e Omega-3. Sono circa il 36% in più rispetto alla sgombro in stato naturale (5,8 g). Contiene anche molta vitamina E, che aiuta a prevenire l'invecchiamento. Anche l'aglio e le alghe, che si abbinano con 과메기, hanno effetti antiossidanti e antinfiammatori, creando un effetto sinergico.

Il pesce palla, comunemente usato come ingrediente di alta qualità, è un alimento ad alto contenuto proteico e basso contenuto calorico. Anche il Dongui Bogam, un testo medico della dinastia Joseon, riporta che "aiuta a rafforzare il qi debole, elimina l'umidità e cura le malattie della schiena e delle gambe", dimostrando anche il suo alto valore nutrizionale.

 

La carne del pesce palla è ricca di collagene e taurina. Il collagene è una proteina che svolge un ruolo importante in diverse parti del nostro corpo, come la pelle, le ossa e le articolazioni. Aiuta a mantenere l'elasticità della pelle, migliorare le rughe e favorire la salute della cartilagine e delle ossa. La taurina, un tipo di aminoacido, aiuta il metabolismo energetico nel corpo, regola l'equilibrio idrico delle cellule e supporta la funzione muscolare. Ha anche un effetto calmante sul sistema nervoso, riducendo stress e affaticamento. La pelle del pesce palla è ricca di selenio, noto per le sue proprietà antiossidanti.

 

Il fugu può essere gustato in vari modi, come sashimi o zuppa di fugu. Tuttavia, è importante fare attenzione alla sicurezza poiché il fugu contiene una tossina chiamata tetrodotossina. La tetrodotossina è una tossina che colpisce il sistema nervoso, causando paralisi muscolare e difficoltà respiratorie. Quando il veleno del fugu entra nel corpo, inizialmente si possono sperimentare mal di testa e vertigini, seguiti da intorpidimento delle dita o delle labbra. In casi gravi, può portare alla morte entro 24 ore. Per questo motivo, se si manifestano sintomi anomali dopo aver mangiato il fugu, è assolutamente necessario recarsi in ospedale.

 

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Il meraviglioso merito e il fugu si riempiono di carne durante l'inverno e la loro consistenza diventa ancora più soda.

Il merluzzo di mare contiene molte omega-3 e vitamina E, che sono benefiche per la salute dei vasi sanguigni e aiutano a prevenire l'invecchiamento

Il collagene delle interiora di pesce palla è benefico per la pelle, le articolazioni e la salute delle ossa, mentre la taurina ha effetti rigeneranti contro la stanchezza.

 

A me solo non piace, ma la nostra famiglia lo adora troppo.

Non mangio spesso perché non ho fame, ma...

L'efficacia è davvero eccezionale~

 

Dato che si dice che aiuta a prevenire l'invecchiamento, vorrei mangiarlo.

 

Ti piacciono le carni affumicate?