« Le gwamegi prévient aussi le vieillissement »… Pourquoi le consommer avec des algues ?

Certains poissons sont particulièrement savoureux en hiver. Avec la baisse des températures, leur chair s'épaissit et leur texture devient encore plus ferme. Le calmar et le poisson-globe en sont de bons exemples. Ces deux poissons ont même été désignés « Poisson du mois » par le ministère des Océans et de la Pêche.

Le gwamegi est préparé en congelant et en décongelant à plusieurs reprises du maquereau ou du balaou dans la brise marine froide, puis en les séchant. Ce procédé leur confère une saveur et un arôme uniques et savoureux. En plus d'être un mets d'hiver délicieux, le gwamegi est également nutritif. Riche en acides gras insaturés, il contribue à augmenter le taux de cholestérol HDL et favorise la santé vasculaire.

 

100 g de lieu noir séché contiennent environ 7,9 g d'EHA, d'EPA et d'acides gras oméga-3, soit environ 36 % de plus que les 5,8 g présents dans le maquereau sauvage. Il est également riche en vitamine E, qui contribue à prévenir le vieillissement. L'ail et les algues, souvent servis avec le lieu noir séché, possèdent également des propriétés antioxydantes et anti-inflammatoires, créant ainsi un effet synergique.

Le fugu, ingrédient courant en gastronomie, est riche en protéines et pauvre en calories. Sa valeur nutritionnelle est si élevée que le Donguibogam, un texte médical de la dynastie Joseon, affirme qu'il « comble les carences, élimine l'humidité et soigne les douleurs lombaires et les maux de jambes ».

 

La chair du poisson-globe est riche en collagène et en taurine. Le collagène est une protéine essentielle au bon fonctionnement de différentes parties du corps, notamment la peau, les os et les articulations. Il contribue à maintenir l'élasticité de la peau, à atténuer les rides et à améliorer la santé du cartilage et des os. La taurine, un acide aminé, soutient le métabolisme énergétique, régule l'équilibre hydrique cellulaire et favorise la fonction musculaire. Elle contribue également à stabiliser le système nerveux, réduisant ainsi le stress et la fatigue. La peau du poisson-globe est riche en sélénium, un antioxydant reconnu.

 

Le poisson-globe peut être consommé de différentes manières, cru ou en soupe. Cependant, la prudence est de mise car il contient une toxine appelée tétrodotoxine. Ce poison affecte le système nerveux et peut provoquer une paralysie musculaire et des difficultés respiratoires. Si la toxine pénètre dans l'organisme, elle peut initialement causer des maux de tête et des vertiges, suivis d'un engourdissement des doigts et des lèvres. Dans les cas les plus graves, la mort peut survenir en moins de 24 heures. Par conséquent, si vous présentez des symptômes inhabituels après avoir consommé du poisson-globe, consultez immédiatement un médecin.

 

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En hiver, la chair du poisson-globe et du fugu se gonfle et sa texture devient plus ferme.

Le maquereau est riche en oméga-3 et en vitamine E, qui sont bons pour la santé des vaisseaux sanguins et aident à prévenir le vieillissement.

Le collagène contenu dans le poisson-globe est bénéfique pour la peau, les articulations et la santé osseuse, et la taurine contribue à soulager la fatigue.

 

Ma famille adore les calamars, sauf moi.

Je n'en mange pas, lol, donc je n'en mange pas souvent, mais

L'effet est incroyable !

 

J'ai envie d'en manger parce qu'on dit que ça aide à prévenir le vieillissement.

 

Aimes-tu les fruits ?