別給孩子吃這個當早餐…有致癌和發炎風險

早餐可以補充睡眠期間消耗的能量，促進新陳代謝，幫助你精力充沛地開啟新的一天。均衡的早餐對正在成長的兒童尤其重要，因為它對他們的身體發育和免疫系統都有顯著的影響。英國著名營養學家費德里卡·阿瑪蒂 (Federica Amati) 在接受《每日郵報》採訪時分享了以下內容：「兒童早餐絕對不應該吃的食物及其替代品」。

 

◇加工肉類會增加罹癌風險

 

費德里卡·阿瑪蒂博士建議不要給孩子食用加工肉類，例如火腿、香腸和冷凍雞塊。她指出，早上食用高鈉加工肉類會導致體內水分過多，從而升高血壓和脫水，使孩子在一天開始時感到疲倦和注意力不集中。食用加工肉類還會增加罹癌風險。加工過程中添加的鹽和防腐劑會破壞腸道菌叢。

 

加工過程中產生的N-亞硝基化合物和多環芳烴（PAHs）會損傷DNA並產生氧化應激，從而促進癌細胞的生長。英國牛津大學的研究發現，每天食用超過70克加工肉類會使結腸癌風險增加5%。 70克加工肉類相當於兩片培根或半塊漢堡。

導致腸道發炎的超加工食品

 

您還應該注意高添加劑含量的超加工食品。超加工食品是指經過多次加工和改良的食品，通常包括▲冷凍食品、▲快餐、▲速食、▲加工飲料等。阿瑪蒂博士說：“由於人體早晨新陳代謝率較高，因此食用營養豐富的食物來有效啟動新陳代謝非常重要。”他還指出：“如果早上食用超加工食品，血糖會快速升高和下降，這會給新陳代謝帶來負擔，因為它會快速消耗能量，從而增加肥胖和代謝性疾病的風險。”

 

超加工食品不僅包括泡麵和零食等人工食品，還包括麵包和穀物等植物性食品，因此仔細查看包裝背面的營養成分錶非常重要。聯合國糧食及農業組織（糧農組織）將超加工食品定義為含有酪蛋白、乳糖、麩質、麥芽糊精、高果糖玉米糖漿、氫化油和增味劑的食品。超加工食品糖分和脂肪含量高，但缺乏纖維和維生素等營養物質，導致熱量品質差，並可能在消化過程中引起腸道發炎。

 

◇你需要在優質碳水化合物中添加蛋白質。

 

阿馬蒂博士說：“適合兒童的早餐是低升糖指數（GI）的碳水化合物食物，也就是含有三個或更多醣分子的複合碳水化合物。” 他補充道：“有些家長擔心孩子攝入碳水化合物，但由於碳水化合物在體內能迅速轉化為能量，因此兒童在早上需要能量的時候攝入大量優質碳水化合物非常重要。”

 

實現營養均衡的關鍵在於適量添加蛋白質食物，例如搭配全穀物或全穀物食品。蛋白質方面，最好選擇魚或雞肉，而非加工肉類。哈佛大學的研究團隊追蹤了81,000人長達八年的飲食習慣，發現用魚代替加工肉類可使死亡率降低25%，而用雞肉代替則可使死亡率降低17%。

 

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但孩子們吃的是全麥和穀物。

我恨死它了

我們從小就吃豆子、米飯和雜糧。

我仍然喜歡它。

我還特意帶了泡菜。

幸好，我也很喜歡吃泡菜~