Đừng cho con bạn ăn món này vào bữa sáng… Nguy cơ ung thư và viêm nhiễm

Bữa sáng giúp bổ sung năng lượng đã mất trong khi ngủ và thúc đẩy quá trình trao đổi chất, giúp bạn bắt đầu ngày mới tràn đầy năng lượng. Một bữa sáng cân bằng đặc biệt quan trọng đối với trẻ em đang phát triển, vì nó ảnh hưởng đáng kể đến sự phát triển thể chất và tăng cường hệ miễn dịch của trẻ. Chuyên gia dinh dưỡng hàng đầu người Anh, Federica Amati, đã chia sẻ với tờ Daily Mail những thông tin sau: "Những thực phẩm trẻ em không nên ăn vào bữa sáng và những lựa chọn thay thế".

 

Thịt chế biến sẵn làm tăng nguy cơ ung thư.

 

Tiến sĩ Federica Amati khuyên không nên cho trẻ ăn các loại thịt chế biến sẵn như giăm bông, xúc xích và gà viên đông lạnh. Bà dẫn chứng rằng việc ăn thịt chế biến sẵn có hàm lượng natri cao vào buổi sáng có thể dẫn đến tình trạng giữ nước quá mức, làm tăng huyết áp và mất nước, khiến trẻ cảm thấy mệt mỏi và kém tập trung hơn khi bắt đầu ngày mới. Việc tiêu thụ thịt chế biến sẵn cũng làm tăng nguy cơ ung thư. Muối và chất bảo quản được thêm vào trong quá trình sản xuất có thể làm rối loạn hệ vi sinh đường ruột.

 

Các hợp chất N-nitroso và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH), được tạo ra trong quá trình chế biến, gây tổn thương DNA và tạo ra stress oxy hóa, góp phần vào sự phát triển của tế bào ung thư. Một nghiên cứu của Đại học Oxford ở Anh cho thấy rằng tiêu thụ hơn 70g thịt chế biến mỗi ngày làm tăng nguy cơ ung thư đại tràng lên 5%. 70g thịt chế biến tương đương với hai lát thịt xông khói hoặc nửa chiếc bánh hamburger.

Thực phẩm siêu chế biến gây viêm ruột

 

Bạn cũng nên cẩn thận với các loại thực phẩm siêu chế biến có hàm lượng phụ gia cao. Thực phẩm siêu chế biến là những thực phẩm đã được chế biến và biến đổi nhiều lần, và là thuật ngữ chung cho ▲thực phẩm đông lạnh ▲thức ăn nhanh ▲thức ăn ăn liền ▲đồ uống chế biến sẵn, v.v. Bác sĩ Amati cho biết: "Vì tốc độ trao đổi chất của cơ thể cao vào buổi sáng, nên việc ăn những thực phẩm giàu dinh dưỡng rất quan trọng để khởi động quá trình trao đổi chất một cách hiệu quả", và "Nếu bạn ăn thực phẩm siêu chế biến vào buổi sáng, lượng đường trong máu sẽ tăng và giảm nhanh chóng, gây gánh nặng cho quá trình trao đổi chất vì nó tiêu thụ năng lượng nhanh chóng, làm tăng nguy cơ béo phì và các bệnh chuyển hóa."

 

Thực phẩm siêu chế biến không chỉ bao gồm các loại thực phẩm nhân tạo như mì ăn liền và đồ ăn vặt, mà còn cả các loại thực phẩm có nguồn gốc thực vật như bánh mì và ngũ cốc, vì vậy bạn nên kiểm tra kỹ thông tin dinh dưỡng ở mặt sau của bao bì. Tổ chức Lương thực và Nông nghiệp Liên Hợp Quốc (FAO) định nghĩa thực phẩm siêu chế biến là những thực phẩm chứa casein, lactose, gluten, maltodextrin, siro ngô có hàm lượng fructose cao, dầu hydro hóa và chất tăng hương vị. Thực phẩm siêu chế biến có hàm lượng đường và chất béo cao, nhưng lại thiếu các chất dinh dưỡng như chất xơ và vitamin, dẫn đến chất lượng calo kém và có thể gây viêm ruột trong quá trình tiêu hóa.

 

◇Bạn cần bổ sung protein vào các loại carbohydrate chất lượng cao.

 

Tiến sĩ Amati cho biết: "Bữa sáng phù hợp cho trẻ em là thực phẩm giàu carbohydrate có chỉ số đường huyết (GI) thấp, tức là carbohydrate phức tạp với ba hoặc nhiều hơn ba phân tử đường." Ông nói thêm: "Một số phụ huynh lo ngại về việc con cái họ tiêu thụ carbohydrate, nhưng vì carbohydrate được chuyển hóa nhanh chóng thành năng lượng trong cơ thể, nên điều quan trọng là trẻ em cần tiêu thụ nhiều carbohydrate chất lượng cao vào buổi sáng khi chúng cần năng lượng."

 

Để đạt được sự cân bằng dinh dưỡng, cần bổ sung các thực phẩm giàu protein một cách hợp lý vào các loại ngũ cốc nguyên hạt như ngũ cốc hỗn hợp hoặc lúa mì nguyên cám. Đối với protein, tốt nhất nên chọn cá hoặc thịt gà thay vì thịt chế biến sẵn. Một nhóm nghiên cứu của Đại học Harvard đã theo dõi thói quen ăn uống của 81.000 người trong khoảng tám năm và phát hiện ra rằng việc thay thế thịt chế biến sẵn bằng cá làm giảm tỷ lệ tử vong 25%, trong khi thay thế bằng thịt gà làm giảm tỷ lệ tử vong 17%.

 

===============

Nhưng trẻ em ăn lúa mì nguyên hạt và ngũ cốc.

Tôi ghét nó lắm

Từ nhỏ chúng tôi đã ăn đậu, gạo và các loại ngũ cốc hỗn hợp.

Tôi vẫn thích nó.

Tôi cũng đã chuẩn bị mang theo kim chi.

May mắn là tôi cũng ăn kim chi rất ngon~