子供に朝食で「これ」を与えてはいけません…。がん・炎症リスク

朝食は睡眠中に消費されたエネルギーを補充し、新陳代謝を活性化して一日の活気に満ちた始まりを助ける。特に成長期の子供の場合、バランスの取れた朝食は体の発達と免疫力の強化に大きな影響を与え、より重要です。イギリスのシニア栄養学者フェデリカ・アマティがデイリーメールに「子供たちが朝食で絶対に食べてはいけない食べ物と代替」を共有した。

 

◇がん発症リスクの高さは加工肉

 

フェデリカ・アマティ博士は、子どもたちにハム、ソーセージ、冷凍チキンナゲットなど加工肉を与えてはならないと呼びかけた。加工肉の摂取はがん発症のリスクも高まる。加工肉製造時に添加される塩、食品防腐剤などは腸内微生物の不均衡を招く。

 

加工過程で生成されるN-ニトロソ化合物、多環芳香族炭化水素(PAHs)などはDNAを損傷させ、酸化ストレスを生成してがん細胞を生成する。英国オックスフォード大学の研究結果、1日に加工肉を70g以上摂取すると大腸がんの発症リスクが5%増加する。加工肉７０ｇはベーコン２枚、ハンバーガー半ばに相当する量である。

◇腸に炎症を誘発する超加工食品

 

食品添加物の含有量が高い超加工食品にも注意しなければならない。アマティ博士は「朝は身体代謝率が高い時期なので栄養価の高い食品を摂取して代謝を効率的に始めることが重要だ」とし「朝から超加工食品を摂取すれば血糖が急激に上がり落ちながらエネルギーを素早く消費するなど、代謝に負担をかけて肥満、代謝疾患の発症」。

 

超加工食品には、ラーメン、菓子など人工的な食品だけでなく、パン、シリアルなどの植物性食品を原料とした食品も含まれ、裏面の栄養成分を慎重に確認するのが良い。国連食糧農業機構（ＦＡＯ）は▲カゼイン▲乳糖▲グルテン▲マルトデキストリン▲高果糖トウモロコシシロップ▲硬化油▲香味強化剤などが含まれていれば超加工食品に該当すると定義した。超加工食品は糖類、脂肪含量は高く、繊維質、ビタミンなどの栄養素がほとんどなく、カロリーの質が落ちて消化される過程で腸に炎症を誘発することができる。

 

◇良質の炭水化物にタンパク質を添えなければ

 

アマティ博士は「子供に適した朝食は血糖指数（GI）が低く、糖分子が3つ以上結合した複合糖である炭水化物食品」と話した。彼は「たまに両親が子供が炭水化物を摂取することに対する恐れを持っているが、子供たちの場合、炭水化物が身体から急速にエネルギーに転換されるため、活力が必要な朝には良質の炭水化物を十分に摂取することが重要だ」と話した。

 

雑穀や全粒などの穀物にタンパク質食品を適切に添えて栄養バランスを合わせればよい。タンパク質は加工肉の代わりに魚や鶏肉などを選ぶのが好ましい。ハーバード大学の研究チームが8万1000人の食習慣を約8年間追跡観察した結果、加工肉を魚に置き換えたときに死亡率が25％減少し、鶏肉に置き換えたときに17％減少した。

 

===============

しかし、子供たちは全粒小麦、穀物流

嫌いです。

私たちは幼い頃から豆腐と雑穀を食べました。

今でも好きで、

キムチもぜひ手に入れたら、

幸いキムチもよく食べます〜