香菜是一种极具争议的食物，因为它具有独特的“肥皂味”和“洗涤剂味”。尤其在东南亚菜和中餐中经常使用，甚至在国内的米粉店里也有很多人要求不要放香菜。但是，香菜实际上是一种具有相当多健康益处的食材。不吃香菜，可能会错过哪些营养价值呢？

 

香菜富含多种营养素，如▲镁▲钙▲磷▲钾▲维生素A、B、C、K等。维生素K有助于预防骨质疏松，β-胡萝卜素有助于增强免疫力。此外，丰富的钾有助于排出钠，具有利尿作用，促进体内废物排出。这有助于降低坏胆固醇LDL，减少心脏疾病的风险。此外，香菜中的“桉树醇”和“亚油酸”还能帮助消除身体的浮肿。

在韩医学中，香菜也被用作药物。香菜可以治疗风邪，作为祛痰剂使用，还能治疗神经衰弱，降低血压。据说还能促进消化，去除口臭。此外，具有温热性质的香菜和具有寒凉性质的独参以1比1的比例煎煮浓缩后饮用，被认为对改善前列腺炎有效。将香菜和苹果一起榨汁饮用，也能净化血液，特别适合吸烟者，是一种有益的饮品。

 

如果因为香味而难以食用香菜，可以尝试新的烹饪方法。香菜如果不经过加热烹调，可以减弱其特有的香味。不要放入汤中，而是将其切得很细，作为调料加入各种菜肴中。也可以将香菜捣碎，制成酱汁状的香蒜酱（香菜酱）食用。在制作塔可时，将香菜酱或青柠汁与肉类、海鲜、蔬菜、奶酪等一起放在玉米饼中食用，可以增加鲜味。

 

另一方面，对香菜味道感到强烈反感的人可能是由于体内基因的原因。据美国基因组分析公司23andME称，染色体11上的嗅觉受体基因OR6A2存在变异的人能够感知香菜中的醛类气味。醛类是一种存在于肥皂、乳液等化学成分中的物质。美国化学会的研究表明，基因变异在中东、南亚国家中香菜偏好度较高的地区发生比例较低，而在东亚等香菜消费较少的地区发生比例较高。

 

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我是不懂高汤的一个人。

高手的功效为什么这么好呢

 

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