Il coriandolo è un alimento con un gusto molto polarizzante. È noto per il suo sapore particolare di "sapone" e "detergente". Si trova spesso nella cucina del Sud-est asiatico e nella cucina cinese, e molte persone chiedono di eliminarlo quando mangiano ristoranti di pho in Corea. Tuttavia, il coriandolo è un ingrediente con numerosi benefici per la salute. Quali sono le proprietà nutritive del coriandolo che non si conoscono perché non si mangia?

 

Il coriandolo è ricco di vari nutrienti come magnesio, calcio, fosforo, potassio e vitamine A, B, C e K. La vitamina K è utile per prevenire l'osteoporosi, mentre il beta-carotene aiuta a rafforzare il sistema immunitario. Inoltre, essendo ricco di potassio, favorisce l'eliminazione del sodio e agisce come diuretico, eliminando le scorie dal corpo. Questo aiuta a ridurre il colesterolo cattivo LDL e a diminuire il rischio di malattie cardiache. Inoltre, il cineolo e l'acido linolenico presenti nel coriandolo aiutano a ridurre il gonfiore nel corpo.

Nel trattamento orientale, il coriandolo viene anche usato come medicina. Il coriandolo cura il vento, viene usato come espettorante, tratta l'indebolimento nervoso e abbassa la pressione sanguigna. Si dice che favorisca la digestione e elimini l'alito cattivo. Inoltre, si dice che infusi di coriandolo, che ha una natura calda, e di deodeok, che ha una natura fredda, in proporzioni 1:1 e bevuti come infuso forte, siano efficaci nel migliorare la prostatite. Bere insieme succo di coriandolo e mela aiuta a purificare il sangue e rappresenta una bevanda particolarmente buona per i fumatori.

 

Se è difficile mangiare coriandolo a causa del suo odore, proviamo un nuovo metodo di preparazione. Il coriandolo può ridurre il suo aroma caratteristico se non viene cotto. Non aggiungerlo al brodo, ma tritarlo finemente e accompagnarlo in piccole quantità a vari piatti. Un altro metodo è schiacciare il coriandolo finemente e prepararlo come un pesto in forma di salsa. Quando si preparano i tacos, si può aggiungere il pesto di coriandolo o spruzzare succo di lime sulla tortilla insieme a carne, frutti di mare, verdure e formaggio per aumentare il sapore umami.

 

Nel frattempo, le persone che trovano molto sgradevole il sapore del coriandolo potrebbero essere influenzate dai loro geni. Secondo l'azienda statunitense specializzata in analisi del genoma 23andME, le persone con una mutazione nel gene del recettore olfattivo OR6A2 sul cromosoma 11 percepiscono l'odore degli aldeidi presenti nel coriandolo. Gli aldeidi sono composti chimici contenuti in saponi, lozioni e altri prodotti. Uno studio dell'American Chemical Society indica che le mutazioni genetiche sono meno comuni nei paesi del Medio Oriente e dell'Asia meridionale, dove il coriandolo è molto apprezzato, e più frequenti in Asia orientale, dove il consumo di coriandolo è meno diffuso.

 

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Sono una persona che non riesce a mangiare il ginseng.

Perché le proprietà del maestro sono così benefiche?

 

Ho ancora gonfiore.

Sembra anche avere un effetto di riduzione del gonfiore.

 

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