« Veuillez retirer la coriandre. » Devrais-je simplement en manger désormais ? Les bienfaits pour la santé sont « avérés ».

La coriandre est un aliment au caractère bien trempé, souvent dû à son arôme caractéristique de « savon » ou de « détergent ». Elle est particulièrement présente dans les cuisines d'Asie du Sud-Est et chinoise, mais même dans les restaurants de nouilles coréennes, beaucoup préfèrent l'omettre. Pourtant, la coriandre possède de nombreux bienfaits pour la santé. Quels sont les bienfaits nutritionnels que vous ignorez peut-être si vous n'en consommez jamais ?

 

La coriandre est riche en nutriments variés, notamment en magnésium, calcium, phosphore, potassium et vitamines A, B, C et K. La vitamine K contribue à prévenir l'ostéoporose et le bêta-carotène renforce le système immunitaire. Sa teneur élevée en potassium favorise également l'élimination du sodium et agit comme diurétique, éliminant ainsi les déchets de l'organisme. Cela contribue à réduire le LDL (mauvais cholestérol) et le risque de maladies cardiovasculaires. De plus, le cinéole et l'acide linoléique contenus dans la coriandre aident à réduire l'inflammation.

En médecine orientale, la coriandre est également utilisée comme plante médicinale. Elle traite les flatulences, agit comme expectorant, soulage la neurasthénie et abaisse la tension artérielle. On lui prête aussi des vertus digestives et un pouvoir rafraîchissant pour l'haleine. De plus, une infusion concentrée de coriandre, aux propriétés réchauffantes, et de deodeok, aux propriétés rafraîchissantes, serait efficace contre la prostatite. Boire un mélange de jus de coriandre et de jus de pomme purifierait le sang et serait particulièrement bénéfique aux fumeurs.

 

Si vous avez du mal à manger la coriandre à cause de son arôme, essayez une autre façon de la cuisiner. La laisser crue atténue sa saveur caractéristique. Au lieu de l'ajouter aux soupes, hachez-la finement et incorporez-la à divers plats. Vous pouvez aussi la réduire en poudre pour préparer un pesto. Pour des tacos, ajoutez du pesto de coriandre ou un filet de jus de citron vert sur des tortillas garnies de viande, de fruits de mer, de légumes et de fromage pour une touche savoureuse.

 

Par ailleurs, ceux qui détestent le goût de la coriandre pourraient présenter une aversion génétique. Selon 23andME, une entreprise américaine d'analyse génomique, les personnes porteuses d'une mutation du gène OR6A2, un gène de récepteur olfactif situé sur le chromosome 11, perçoivent l'odeur aldéhydique de la coriandre. Les aldéhydes sont des composés chimiques présents dans les savons, les lotions et d'autres produits. D'après une étude de l'American Chemical Society, cette mutation génétique est moins fréquente dans les pays du Moyen-Orient et d'Asie du Sud, où la coriandre est très appréciée, et plus fréquente en Asie de l'Est, où sa consommation est faible.

 

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Je suis quelqu'un qui ne supporte pas la coriandre.

Les bienfaits de la coriandre sont-ils vraiment aussi importants ?

 

J'ai aussi des gonflements.

Il semble que cela ait pour effet de réduire l'enflure.

 

Aimez-vous la coriandre ?