最近在Netflix上大受歡迎的綜藝節目《黑白廚師：烹飪階級戰爭》中，烹飪YouTuber崔強祿說出“我就是，芝麻油”的片段成為熱議話題。芝麻油具有獨特的香氣和濃郁的味道，在韓國料理中扮演著重要角色。加入在拌菜、拌飯、湯等各種菜肴中，能增添風味。每天空腹時用一勺食用這樣的芝麻油，有益健康。讓我們來詳細了解原因。

空腹時食用可增加飽足感，幫助減肥

如果空腹時間超過12小時，我們的身體血糖會下降，身體會從「脂肪合成」狀態轉變為「脂肪分解」狀態。這為減肥提供了可能性。此時食用芝麻油對於減重非常有效。

芝麻油中含有的亞麻酸能促進脂肪燃燒，對於減重非常有效。此外，芝麻油富含不飽和脂肪酸，不飽和脂肪酸具有增加飽腹感、抑制食慾的作用。因此，在空腹的早晨食用一湯匙芝麻油，可以激活新陳代謝，增加一天中消耗的熱量。

◇心血管保護，強化骨骼……對皮膚健康也有益

不僅僅是減肥，芝麻油中的植物性油脂中含有較高的Omega-3，有效預防心血管疾病。一般的芝麻油中α-亞麻酸的含量為0.7%，而芝麻油的脂肪酸總含量中，Omega-3佔比超過60%，水平相當高。Omega-3具有去除附著在血管壁上的膽固醇，並阻止黏稠血栓形成的效果。因此，它有助於促進血液循環，並有效保護心臟血管。根據英國醫學期刊的報導，攝取富含Omega-3的種子每天30克，持續一個月的組別，其血壓和膽固醇水平分別降低了17%和23%。此外

Omega-3可以抑制引起炎症的前列腺素的生成，緩解關節炎。它還具有促進和加強骨骼形成的效果。農業推廣署也建議每天攝取3克芝麻油（以飯匙計算約半匙），以預防慢性疾病。芝麻油對皮膚健康也有幫助。根據農業推廣署的資料，芝麻油的原料—芝麻中的迷迭香酸和芹菜素成分，能抑制造成雀斑和色斑的黑色素生成，具有美白效果。它的防紫外線作用和抑制皮膚炎症的抗氧化功效也很高。

◇常溫保存會加速酸敗，請蓋緊蓋子並冷藏保存

然而，芝麻油的保存方法非常重要。因為芝麻油含有較高的不飽和脂肪酸，容易氧化變質。氧化變質的Omega-3脂肪酸若被身體吸收，會增加體內的活性氧，甚至可能成為致癌物質。食品藥品安全處也警告說，氧化變質的芝麻油對健康有害，不能食用。尤其是在常溫下保存時，芝麻油的氧化速度會加快。因此

芝麻油必須在低於4度的低溫下保存，並且為了防止空氣接觸，應蓋上蓋子並存放在密封容器中。農村振興廳建議家庭中一定要將芝麻油存放在冰箱裡。在選擇芝麻油時，盡量選擇最近生產的，並且經常購買少量的較好。另一方面，將整瓶芝麻油直接飲用不僅難以控制用量，且一旦放入口中，可能會促進瓶內細菌繁殖，需特別注意。