“是我，芝麻油”……“此时此刻”吃对身体有益的芝麻油是不是更好呢？

最近Netflix热门综艺节目《黑白厨神：烹饪阶级之战》中，美食博主崔康禄（Choi Kang-rok）说“是我，紫苏油”，这一幕引发了热议。紫苏油在韩国料理中扮演着至关重要的角色，它拥有独特的香气和坚果般的味道。将其添加到各种菜肴中，例如凉拌蔬菜、拌饭和汤，都能提升菜肴的风味。空腹服用一勺紫苏油对健康有益。让我们来探究一下其中的原因。

◇空腹进食可以增加饱腹感，有助于减肥。

当我们禁食超过12小时时，血糖水平会下降，身体的代谢模式也会从“脂肪合成”转变为“脂肪分解”。这为节食提供了可能。在此期间食用芝麻油有助于减肥。

这是因为紫苏油中含有的亚油酸能够促进脂肪燃烧，有效帮助减肥。紫苏油还富含不饱和脂肪酸，可以增强饱腹感，抑制食欲。因此，早上空腹服用一勺紫苏油可以促进新陈代谢，增加每日卡路里摄入量。

◇保护心血管、强健骨骼、促进皮肤健康

除了饮食控制外，紫苏油富含ω-3脂肪酸，因此在植物油中含量极高，有助于预防心血管疾病。与通常含有0.7%α-亚麻酸的芝麻油相比，紫苏油的ω-3脂肪酸含量超过总脂肪酸的60%，显著更高。ω-3脂肪酸有助于清除血管壁上的胆固醇，防止形成粘性血栓。因此，它能促进血液循环，保护心血管系统。据《英国医学杂志》报道，一组受试者每天食用30克富含ω-3脂肪酸的种子，持续一个月后，血压和胆固醇水平分别下降了17%和23%。

Omega-3脂肪酸通过抑制前列腺素的生成来缓解关节炎，前列腺素是一种炎症因子。它们还能促进和强化骨骼形成。农村振兴厅建议每日服用3克紫苏油（半汤匙）以预防慢性疾病。紫苏油也有益于皮肤健康。据农村振兴厅介绍，紫苏油原料——紫苏籽中的迷迭香酸和木犀草素能够抑制黑色素（导致雀斑和瑕疵的色素）的生成，从而达到美白效果。它们还具有强大的紫外线防护和抗氧化功效，能够抑制皮肤炎症。

◇如果在室温下存放，它会很快变质，所以要盖上盖子，放在冰箱里保存。

然而，紫苏油的储存方法非常重要。这是因为紫苏油富含不饱和脂肪酸，容易酸败。酸败的ω-3脂肪酸被人体吸收后，会增加活性氧的产生，并可能具有致癌性。食品药品安全部也警告说，酸败的紫苏油对健康有害，不宜食用。紫苏油在室温下储存会加速酸败。因此，

紫苏油应储存在低温（低于4摄氏度）且密封的容器中，避免与空气接触。农村振兴厅建议在家中将紫苏油存放于冰箱内。选购紫苏油时，最好选择近期生产的，并少量多次购买。直接饮用瓶装紫苏油不仅难以控制，而且如果将瓶口接触到嘴里，还可能导致瓶内细菌滋生。