“Soy yo, aceite de sésamo”… ¿Es mejor comer aceite de sésamo, que es bueno para el cuerpo, ‘a estas horas’?

Una escena del popular programa de variedades de Netflix "Black and White Chef: Culinary Class Wars", donde el YouTuber de cocina Choi Kang-rok dice: "Soy yo, aceite de perilla", se ha convertido en un tema de conversación popular. El aceite de perilla es crucial en la cocina coreana, con un aroma y sabor a nuez únicos. Añadirlo a diversos platos, como verduras condimentadas, bibimbap y sopas, realza su sabor. Consumir una cucharada de aceite de perilla en ayunas es beneficioso para la salud. Veamos por qué.

◇Comer en ayunas aumenta la saciedad y ayuda con la dieta.

Cuando ayunamos durante más de 12 horas, nuestros niveles de azúcar en sangre bajan y nuestro cuerpo pasa de la síntesis de grasa a la descomposición de grasa. Esto abre la posibilidad de hacer dieta. Consumir aceite de sésamo durante este periodo es eficaz para bajar de peso.

Esto se debe a que el ácido linoleico del aceite de perilla promueve la quema de grasa y es eficaz para bajar de peso. Además, es rico en ácidos grasos insaturados, que aumentan la saciedad y suprimen el apetito. Por lo tanto, tomar una cucharada de aceite de perilla en ayunas por la mañana puede acelerar el metabolismo y aumentar el consumo diario de calorías.

◇Protección cardiovascular, fortalecimiento óseo y salud de la piel.

Además de la dieta, el aceite de perilla es eficaz para prevenir enfermedades cardiovasculares gracias a su alto contenido de omega-3 entre los aceites vegetales. En comparación con el aceite de sésamo, que suele contener un 0,7 % de ácido alfa-linolénico, el aceite de perilla representa más del 60 % del total de ácidos grasos, un nivel significativamente mayor. El omega-3 ayuda a eliminar el colesterol de las paredes de los vasos sanguíneos y previene la formación de coágulos sanguíneos pegajosos. Por lo tanto, favorece la circulación sanguínea y protege el sistema cardiovascular. Según el British Medical Journal, un grupo que consumió 30 g de semillas ricas en omega-3 al día durante un mes experimentó una disminución del 17 % y el 23 % en la presión arterial y los niveles de colesterol, respectivamente.

Los omega-3 alivian la artritis al inhibir la producción de prostaglandinas, causantes de inflamación. También promueven y fortalecen la formación ósea. La Administración de Desarrollo Rural recomienda consumir 3 gramos de aceite de perilla (media cucharada) al día para prevenir enfermedades crónicas. El aceite de perilla también es beneficioso para la salud de la piel. Según la Administración de Desarrollo Rural, el ácido rosmarínico y la luteolina presentes en las semillas de perilla, materia prima del aceite de perilla, inhiben la producción de melanina, el pigmento responsable de las pecas y las imperfecciones, lo que produce un efecto blanqueador. Además, poseen una potente protección UV y propiedades antioxidantes que suprimen la inflamación de la piel.

◇Si se almacena a temperatura ambiente, se pondrá rancio rápidamente, así que cierre la tapa y guárdelo en el refrigerador.

Sin embargo, el método de almacenamiento del aceite de perilla es muy importante. Esto se debe a que el aceite de perilla es propenso a enranciarse debido a su alto contenido de ácidos grasos insaturados. Cuando los omega-3 rancios se absorben en el cuerpo, aumentan las especies reactivas de oxígeno y pueden actuar como carcinógenos. El Ministerio de Seguridad Alimentaria y Farmacéutica también advierte que el aceite de perilla rancio es perjudicial para la salud y no debe consumirse. Su tasa de enranciamiento se acelera especialmente cuando se almacena a temperatura ambiente. Por lo tanto,

El aceite de perilla debe almacenarse a baja temperatura (menos de 4 grados Celsius) en un recipiente hermético con tapa hermética para evitar la exposición al aire. La Administración de Desarrollo Rural recomienda guardar el aceite de perilla en el refrigerador de casa. Al elegir aceite de perilla, es mejor elegir uno recién producido y comprar pequeñas cantidades con frecuencia. Beber aceite de perilla directamente de la botella no solo es difícil de controlar, sino que también puede provocar la proliferación de bacterias si se lleva a la boca.