“Ini aku, minyak wijen”… Apakah lebih baik mengonsumsi minyak wijen, yang baik untuk tubuh Anda, ‘saat ini’?

Sebuah adegan dari acara variety show Netflix yang baru-baru ini populer, "Black and White Chef: Culinary Class Wars," di mana YouTuber memasak Choi Kang-rok berkata, "Ini aku, minyak perilla," telah menjadi topik hangat. Minyak perilla memainkan peran penting dalam masakan Korea, menawarkan aroma unik dan rasa kacang yang khas. Menambahkannya ke berbagai hidangan seperti sayuran berbumbu, bibimbap, dan sup akan meningkatkan cita rasanya. Mengonsumsi satu sendok minyak perilla saat perut kosong bermanfaat bagi kesehatan Anda. Mari kita telusuri alasannya.

◇Makan saat perut kosong meningkatkan rasa kenyang dan membantu dalam proses diet.

Ketika kita berpuasa lebih dari 12 jam, kadar gula darah kita turun dan tubuh kita beralih dari "sintesis lemak" ke "pemecahan lemak." Ini membuka kemungkinan untuk berdiet. Mengonsumsi minyak wijen selama waktu ini efektif untuk menurunkan berat badan.

Hal ini karena asam linoleat yang terkandung dalam minyak perilla mendorong pembakaran lemak dan efektif dalam menurunkan berat badan. Minyak perilla juga kaya akan asam lemak tak jenuh, yang meningkatkan rasa kenyang dan menekan nafsu makan. Oleh karena itu, mengonsumsi satu sendok minyak perilla saat perut kosong di pagi hari dapat meningkatkan metabolisme dan meningkatkan asupan kalori harian.

◇Perlindungan kardiovaskular, penguatan tulang, dan kesehatan kulit

Selain membantu diet, minyak perilla efektif dalam mencegah penyakit kardiovaskular karena kandungan omega-3-nya yang tinggi di antara minyak nabati. Dibandingkan dengan minyak wijen, yang biasanya mengandung 0,7% asam alfa-linolenat, minyak perilla mengandung lebih dari 60% total asam lemak, tingkat yang jauh lebih tinggi. Omega-3 membantu menghilangkan kolesterol dari dinding pembuluh darah dan mencegah pembentukan gumpalan darah yang lengket. Oleh karena itu, omega-3 meningkatkan sirkulasi darah dan melindungi sistem kardiovaskular. Menurut British Medical Journal, sebuah kelompok yang mengonsumsi 30g biji kaya omega-3 per hari selama sebulan mengalami penurunan tekanan darah dan kadar kolesterol masing-masing sebesar 17% dan 23%.

Omega-3 meredakan radang sendi dengan menghambat produksi prostaglandin, yang menyebabkan peradangan. Omega-3 juga mendorong dan memperkuat pembentukan tulang. Badan Pembangunan Pedesaan merekomendasikan konsumsi 3 gram minyak perilla (setengah sendok makan) per hari untuk mencegah penyakit kronis. Minyak perilla juga bermanfaat untuk kesehatan kulit. Menurut Badan Pembangunan Pedesaan, asam rosmarinik dan luteolin dalam biji perilla, bahan baku minyak perilla, menghambat produksi melanin, pigmen yang menyebabkan bintik-bintik dan noda, sehingga menghasilkan efek memutihkan. Omega-3 juga memiliki perlindungan UV yang kuat dan sifat antioksidan yang menekan peradangan kulit.

◇Jika disimpan pada suhu ruangan, akan cepat menjadi tengik, jadi tutup rapat dan simpan di lemari es.

Namun, metode penyimpanan minyak perilla sangat penting. Hal ini karena minyak perilla rentan menjadi tengik karena kandungan asam lemak tak jenuhnya yang tinggi. Ketika omega-3 yang tengik diserap ke dalam tubuh, ia meningkatkan spesies oksigen reaktif dan dapat bertindak sebagai karsinogen. Kementerian Keamanan Pangan dan Obat-obatan juga memperingatkan bahwa minyak perilla yang tengik berbahaya bagi kesehatan dan tidak boleh dikonsumsi. Tingkat ketengikan minyak perilla sangat dipercepat ketika disimpan pada suhu ruangan. Oleh karena itu,

Minyak perilla harus disimpan pada suhu rendah (di bawah 4 derajat Celcius) dan dalam wadah kedap udara dengan tutup yang rapat untuk mencegah paparan udara. Badan Pembangunan Pedesaan merekomendasikan penyimpanan minyak perilla di lemari es di rumah. Saat memilih minyak perilla, sebaiknya pilih minyak yang baru diproduksi dan beli dalam jumlah kecil secara berkala. Minum minyak perilla langsung dari botol tidak hanya sulit dikontrol, tetapi juga dapat menyebabkan bakteri tumbuh di dalam botol jika terkena mulut.