“Sono io, l’olio di sesamo”… È meglio mangiare l’olio di sesamo, che fa bene al corpo, “in questo momento”?

Una scena del recente varietà di Netflix "Black and White Chef: Culinary Class Wars", in cui lo YouTuber Choi Kang-rok dice: "Sono io, l'olio di perilla", è diventata un argomento di discussione molto attuale. L'olio di perilla svolge un ruolo fondamentale nella cucina coreana, vantando un aroma unico e un sapore di nocciola. Aggiungerlo a vari piatti come verdure condite, bibimbap e zuppe ne esalta il sapore. Consumare un cucchiaio di olio di perilla a stomaco vuoto fa bene alla salute. Scopriamo perché.

◇Mangiare a stomaco vuoto aumenta il senso di sazietà e aiuta a seguire una dieta.

Quando digiuniamo per più di 12 ore, i nostri livelli di zucchero nel sangue diminuiscono e il nostro corpo passa dalla "sintesi dei grassi" alla "scomposizione dei grassi". Questo apre la possibilità di una dieta. Consumare olio di sesamo durante questo periodo è efficace per perdere peso.

Questo perché l'acido linoleico contenuto nell'olio di perilla favorisce la combustione dei grassi ed è efficace nella perdita di peso. L'olio di perilla è anche ricco di acidi grassi insaturi, che aumentano il senso di sazietà e sopprimono l'appetito. Pertanto, assumere un cucchiaio di olio di perilla a stomaco vuoto al mattino può stimolare il metabolismo e aumentare l'apporto calorico giornaliero.

◇Protezione cardiovascolare, rafforzamento delle ossa e salute della pelle

Oltre all'uso dietetico, l'olio di perilla è efficace nella prevenzione delle malattie cardiovascolari grazie al suo elevato contenuto di omega-3 tra gli oli vegetali. Rispetto all'olio di sesamo, che in genere contiene lo 0,7% di acido alfa-linolenico, l'olio di perilla rappresenta oltre il 60% degli acidi grassi totali, un livello significativamente più alto. Gli omega-3 aiutano a rimuovere il colesterolo dalle pareti dei vasi sanguigni e prevengono la formazione di coaguli di sangue. Pertanto, favoriscono la circolazione sanguigna e proteggono il sistema cardiovascolare. Secondo il British Medical Journal, un gruppo che ha consumato 30 g di semi ricchi di omega-3 al giorno per un mese ha riscontrato una riduzione rispettivamente del 17% e del 23% della pressione sanguigna e dei livelli di colesterolo.

Gli Omega-3 alleviano l'artrite inibendo la produzione di prostaglandine, che causano l'infiammazione. Inoltre, promuovono e rafforzano la formazione ossea. L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale raccomanda di consumare 3 grammi di olio di perilla (mezzo cucchiaio) al giorno per prevenire le malattie croniche. L'olio di perilla è anche benefico per la salute della pelle. Secondo l'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale, l'acido rosmarinico e la luteolina presenti nei semi di perilla, la materia prima per l'olio di perilla, inibiscono la produzione di melanina, il pigmento responsabile di lentiggini e macchie, con conseguente effetto sbiancante. Hanno anche un'elevata protezione dai raggi UV e proprietà antiossidanti che sopprimono l'infiammazione cutanea.

◇Se conservato a temperatura ambiente, irrancidirà rapidamente, quindi chiudere il coperchio e conservare in frigorifero.

Tuttavia, il metodo di conservazione dell'olio di perilla è molto importante. Questo perché l'olio di perilla è soggetto a irrancidimento a causa del suo elevato contenuto di acidi grassi insaturi. Quando gli omega-3 rancidi vengono assorbiti dall'organismo, aumentano le specie reattive dell'ossigeno e possono agire come cancerogeni. Il Ministero della Sicurezza Alimentare e dei Farmaci avverte inoltre che l'olio di perilla rancido è dannoso per la salute e non deve essere consumato. Il tasso di irrancidimento dell'olio di perilla è particolarmente accelerato se conservato a temperatura ambiente. Pertanto,

L'olio di perilla deve essere conservato a bassa temperatura (inferiore a 4 gradi Celsius) e in un contenitore ermetico con coperchio a tenuta stagna per evitare l'esposizione all'aria. L'Amministrazione per lo Sviluppo Rurale raccomanda di conservare l'olio di perilla in frigorifero a casa. Quando si sceglie l'olio di perilla, è meglio scegliere olio di recente produzione e acquistarne piccole quantità frequentemente. Bere l'olio di perilla direttamente dalla bottiglia non solo è difficile da controllare, ma può anche causare la proliferazione di batteri nella bottiglia se viene portato alla bocca.