“Là tôi, dầu mè”… Liệu ăn dầu mè, thứ tốt cho sức khỏe, có phải là lựa chọn tốt hơn vào lúc này?

Một cảnh trong chương trình truyền hình thực tế nổi tiếng gần đây của Netflix "Black and White Chef: Culinary Class Wars", trong đó YouTuber nấu ăn Choi Kang-rok nói, "Chính là tôi, dầu tía tô," đã trở thành chủ đề nóng. Dầu tía tô đóng vai trò quan trọng trong ẩm thực Hàn Quốc, sở hữu hương thơm độc đáo và vị béo ngậy. Thêm nó vào nhiều món ăn như rau xào, cơm trộn bibimbap và súp sẽ làm tăng hương vị. Uống một thìa dầu tía tô khi bụng đói rất có lợi cho sức khỏe. Hãy cùng tìm hiểu lý do tại sao.

◇Ăn khi bụng đói giúp tăng cảm giác no và hỗ trợ quá trình ăn kiêng.

Khi nhịn ăn hơn 12 tiếng, lượng đường trong máu giảm xuống và cơ thể chuyển từ "tổng hợp chất béo" sang "phân giải chất béo". Điều này mở ra khả năng ăn kiêng. Sử dụng dầu mè trong thời gian này rất hiệu quả trong việc giảm cân.

Điều này là do axit linoleic có trong dầu tía tô thúc đẩy quá trình đốt cháy chất béo và có hiệu quả trong việc giảm cân. Dầu tía tô cũng rất giàu axit béo không bão hòa, giúp tăng cảm giác no và giảm cảm giác thèm ăn. Do đó, uống một thìa dầu tía tô khi bụng đói vào buổi sáng có thể thúc đẩy quá trình trao đổi chất và tăng lượng calo tiêu thụ hàng ngày.

◇Bảo vệ tim mạch, tăng cường sức khỏe xương và làn da

Ngoài tác dụng hỗ trợ ăn kiêng, dầu tía tô còn hiệu quả trong việc phòng ngừa bệnh tim mạch nhờ hàm lượng omega-3 cao so với các loại dầu thực vật khác. So với dầu mè, thường chỉ chứa 0,7% axit alpha-linolenic, dầu tía tô chứa hơn 60% tổng lượng axit béo, một mức cao hơn đáng kể. Omega-3 giúp loại bỏ cholesterol khỏi thành mạch máu và ngăn ngừa sự hình thành cục máu đông. Do đó, nó thúc đẩy tuần hoàn máu và bảo vệ hệ tim mạch. Theo Tạp chí Y học Anh, một nhóm người tiêu thụ 30g hạt giàu omega-3 mỗi ngày trong một tháng đã giảm 17% huyết áp và 23% mức cholesterol.

Axit béo Omega-3 làm giảm viêm khớp bằng cách ức chế sản xuất prostaglandin, chất gây viêm. Chúng cũng thúc đẩy và tăng cường sự hình thành xương. Cục Phát triển Nông thôn khuyến cáo nên tiêu thụ 3 gam dầu tía tô (nửa thìa canh) mỗi ngày để phòng ngừa các bệnh mãn tính. Dầu tía tô cũng có lợi cho sức khỏe làn da. Theo Cục Phát triển Nông thôn, axit rosmarinic và luteolin trong hạt tía tô, nguyên liệu để sản xuất dầu tía tô, ức chế sản xuất melanin, sắc tố gây ra tàn nhang và vết thâm, dẫn đến hiệu quả làm trắng. Chúng cũng có khả năng chống tia cực tím mạnh và đặc tính chống oxy hóa giúp giảm viêm da.

◇Nếu bảo quản ở nhiệt độ phòng, sản phẩm sẽ nhanh chóng bị ôi thiu, vì vậy hãy đậy kín nắp và bảo quản trong tủ lạnh.

Tuy nhiên, phương pháp bảo quản dầu tía tô rất quan trọng. Điều này là do dầu tía tô dễ bị ôi thiu do hàm lượng axit béo không bão hòa cao. Khi omega-3 bị ôi thiu được hấp thụ vào cơ thể, chúng làm tăng các gốc oxy phản ứng và có thể hoạt động như chất gây ung thư. Bộ An toàn Thực phẩm và Dược phẩm cũng cảnh báo rằng dầu tía tô bị ôi thiu có hại cho sức khỏe và không nên tiêu thụ. Tốc độ ôi thiu của dầu tía tô đặc biệt nhanh khi được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Do đó,

Dầu tía tô nên được bảo quản ở nhiệt độ thấp (dưới 4 độ C) và trong hộp kín có nắp đậy chặt để tránh tiếp xúc với không khí. Cục Phát triển Nông thôn khuyến cáo nên bảo quản dầu tía tô trong tủ lạnh tại nhà. Khi chọn mua dầu tía tô, tốt nhất nên chọn loại mới sản xuất và mua với số lượng nhỏ thường xuyên. Uống dầu tía tô trực tiếp từ chai không chỉ khó kiểm soát mà còn có thể khiến vi khuẩn phát triển trong chai nếu đưa vào miệng.