它是一種富含蛋白質的食物……但食用過多實際上會增加癡呆症的風險。

 

一項研究發現，經常食用加工肉類會增加失智症的風險，而食用豆類或堅果代替加工肉類可以降低失智症的風險。

 

美國布萊根婦女醫院的研究團隊對13萬名成年人進行了43年的追蹤研究。團隊每兩到四年收集一次參與者的營養數據，並測量他們食用加工紅肉、堅果和豆類的頻率。然後，他們比較了經常食用加工肉類的人和很少食用加工肉類的人的認知功能。

分析發現，經常食用加工肉類（每天至少兩份）的人罹患失智症的風險比很少食用加工肉類（每月少於三份）的人高出14%。每天每多食用一份加工肉類，大腦中控制語言和行為的區域就會老化1.6歲。然而，用等量的豆類或堅果代替40克加工肉類，可以將認知能力下降的風險降低20%。

先前一項針對約 50 萬成年人的研究發現，每天食用 25 克加工肉類會使罹患失智症的風險增加 44%。這個量大約相當於一條培根或一片火腿。

研究團隊分析發現，加工肉類過程中添加的硝酸鹽會對大腦功能產生負面影響。硝酸鹽在體內會轉化為亞硝胺，傷害細胞和神經元，損害認知功能。亞硝胺會促進腦部炎症，降解重要的神經傳導物質，並形成斑塊，加劇腦部健康問題。此外，加工肉類中的飽和脂肪和膽固醇會在血管中積聚，限制大腦的血液供應，導致認知能力下降。

 

 

用豆類或堅果代替加工肉類有助於防止有害的硝酸鹽、鈉和毒素進入體內。豆類和堅果中的營養素有助於改善血液循環和大腦健康。

「這項研究是目前為止將加工肉類消費與癡呆症聯繫起來的最可靠的研究之一，因為它對受試者進行了長達數十年的追蹤研究，」該研究的主要作者瑪麗亞·卡里略博士說。

 

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一想到加工肉類，總是會想到鈉的攝取量。

為了血管健康…最好少吃加工肉類。

 

據說豆類和堅果對血管健康有益。

把它當零食帶走吧。