经常食用加工肉类会增加患痴呆症的风险，而用豆类或坚果代替加工肉类则可以降低患痴呆症的风险的研究结果显示。

 

美国布里根妇女医院研究团队追踪了13万名成人长达43年。研究团队每2到4年收集一次参与者的营养数据。研究团队还确认了参与者们多频繁食用加工红肉、坚果或豆类。随后，比较了经常食用加工肉的人与很少食用者的认知功能。

分析结果显示，经常食用加工肉制品（每天至少两份）的人比很少食用加工肉制品（每月少于三份）的人患痴呆症的风险高出14%。每额外每天摄入一次加工肉制品，调节语言和行为的脑区就会老化1.6年。然而，用相同量的豆类或坚果替代40克加工肉制品，可以将认知功能下降的风险降低20%。

在之前针对大约50万成人的研究中发现，每天摄入25克加工肉类会增加44%的患痴呆症的风险。25克加工肉类大约相当于一条培根或一片火腿的量。

研究团队分析发现，加工肉类在加工过程中添加的硝酸盐对大脑功能产生了不良影响。硝酸盐在体内转化为亚硝胺，损伤细胞和神经元，降低认知功能。亚硝胺促进脑部炎症，分解重要的神经递质，并形成斑块，恶化大脑健康。此外，加工肉中的饱和脂肪和胆固醇在血管中积聚，限制流向大脑的血流，导致认知功能下降。

 

 

如果用豆类或坚果代替加工肉制品，可以防止有害的硝酸盐、钠和毒素等进入体内。豆类和坚果中的营养素有助于促进血液循环和改善大脑健康。

主持这项研究的玛丽亚·卡里约博士表示：“这项研究是因为追踪了几十年个人，因此是揭示加工肉类摄入与痴呆之间关系最可靠的研究之一。”

 

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一想到加工肉，总觉得钠的摄入也会随之增加。

血管健康.. 少吃一些加工肉类比较好吧

 

豆类和坚果被认为对血管健康有益。

请带点零食。