它是一种富含蛋白质的食物……但食用过多实际上会增加患痴呆症的风险。

 

一项研究发现，经常食用加工肉类会增加患痴呆症的风险，而食用豆类或坚果代替加工肉类可以降低患痴呆症的风险。

 

美国布莱根妇女医院的一个研究团队对13万名成年人进行了长达43年的追踪研究。该团队每两到四年收集一次参与者的营养数据，并测量他们食用加工红肉、坚果和豆类的频率。然后，他们比较了经常食用加工肉类的人和很少食用加工肉类的人的认知功能。

分析发现，经常食用加工肉类（每天至少两份）的人患痴呆症的风险比很少食用加工肉类（每月少于三份）的人高出14%。每天每多食用一份加工肉类，大脑中控制语言和行为的区域就会衰老1.6岁。然而，用等量的豆类或坚果代替40克加工肉类，可以将认知能力下降的风险降低20%。

此前一项针对约 50 万成年人的研究发现，每天食用 25 克加工肉类会使患痴呆症的风险增加 44%。这个量大约相当于一条培根或一片火腿。

研究团队分析发现，加工肉类过程中添加的硝酸盐会对大脑功能产生负面影响。硝酸盐在体内会转化为亚硝胺，损伤细胞和神经元，损害认知功能。亚硝胺会促进脑部炎症，降解重要的神经递质，并形成斑块，从而加剧脑部健康问题。此外，加工肉类中的饱和脂肪和胆固醇会在血管中积聚，限制大脑的血液供应，导致认知能力下降。

 

 

用豆类或坚果代替加工肉类有助于防止有害的硝酸盐、钠和毒素进入体内。豆类和坚果中的营养物质有助于改善血液循环和大脑健康。

“这项研究是目前为止将加工肉类消费与痴呆症联系起来的最可靠的研究之一，因为它对受试者进行了长达数十年的追踪研究，”该研究的主要作者玛丽亚·卡里略博士说。

 

==============

一想到加工肉类，我总是会想到钠的摄入量。

为了血管健康……最好少吃加工肉类。

 

据说豆类和坚果对血管健康有益。

把它当零食带走吧。