Các kết quả nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ thịt chế biến thường xuyên làm tăng nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ, trong khi thay thế thịt chế biến bằng đậu và các loại hạt có thể giảm nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ.

 

Nhóm nghiên cứu của Bệnh viện Phụ nữ Brigham ở Mỹ đã theo dõi 130.000 người trưởng thành trong 43 năm. Nhóm nghiên cứu đã thu thập dữ liệu dinh dưỡng của các tham gia viên theo chu kỳ 2-4 năm. Nhóm nghiên cứu đã xác định xem các tham gia viên ăn thịt đỏ chế biến sẵn, các loại hạt hoặc đậu nành thường xuyên như thế nào. Sau đó, họ so sánh chức năng nhận thức của những người tiêu thụ thịt chế biến sẵn thường xuyên với những người tiêu thụ ít hơn.

Kết quả phân tích cho thấy, những người thường xuyên tiêu thụ thịt chế biến (ít nhất 2 phần mỗi ngày) có nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ cao hơn 14% so với những người ít tiêu thụ thịt chế biến (dưới 3 phần mỗi tháng). Mỗi lần tiêu thụ thêm thịt chế biến hàng ngày, vùng não điều chỉnh ngôn ngữ và hành vi sẽ lão hóa thêm 1,6 năm. Tuy nhiên, nếu thay thế 40g thịt chế biến bằng cùng lượng đậu nành hoặc các loại hạt, nguy cơ suy giảm chức năng nhận thức sẽ giảm 20%.

Trong một nghiên cứu trước đó với khoảng 500.000 người trưởng thành, kết quả cho thấy tiêu thụ 25g thịt chế biến mỗi ngày làm tăng nguy cơ mắc bệnh mất trí nhớ lên 44%. 25g thịt chế biến tương đương với khoảng một lát thịt xông khói hoặc một lát giăm bông.

Nhóm nghiên cứu đã phân tích rằng quá trình chế biến thịt chế biến có chứa nitrat được thêm vào đã gây ảnh hưởng xấu đến chức năng não bộ. Nitrat trong cơ thể chuyển đổi thành nitrosamin, gây tổn thương tế bào và neuron, làm giảm chức năng nhận thức. Nitrosamin thúc đẩy viêm não, phân hủy các chất dẫn truyền thần kinh quan trọng và tạo ra các mảng bám làm xấu đi sức khỏe não bộ. Hơn nữa, chất béo bão hòa và cholesterol trong thịt chế biến tích tụ trong mạch máu, hạn chế lưu lượng máu đến não, gây suy giảm chức năng nhận thức.

 

 

Thay thế thịt chế biến bằng đậu hoặc các loại hạt có thể ngăn chặn việc hấp thụ các chất không tốt cho cơ thể như nitrat, natri, độc tố. Các chất dinh dưỡng trong đậu và các loại hạt giúp cải thiện tuần hoàn máu và sức khỏe não bộ.

Tiến sĩ Maria Cario, người dẫn đầu nghiên cứu, đã nói: "Nghiên cứu này là một trong những nghiên cứu đáng tin cậy nhất về mối liên hệ giữa việc tiêu thụ thịt chế biến và bệnh mất trí nhớ, vì nó theo dõi cá nhân trong nhiều thập kỷ."

 

==============

Khi nghĩ về thịt chế biến sẵn, tôi luôn cảm thấy lượng natri đi kèm theo.

Sức khỏe mạch máu.. Nên hạn chế tiêu thụ thịt chế biến sẵn hơn chút.

 

Các loại đậu và các loại hạt được cho là tốt cho sức khỏe mạch máu.

Hãy chuẩn bị đồ ăn nhẹ nhé