Es un alimento proteico... pero comerlo en exceso puede aumentar el riesgo de padecer demencia.

 

Un estudio descubrió que el consumo frecuente de carne procesada aumenta el riesgo de desarrollar demencia, y que consumir legumbres o frutos secos en lugar de carne procesada puede reducir el riesgo de desarrollar demencia.

 

Un equipo de investigación del Hospital Brigham and Women's de Estados Unidos realizó un seguimiento de 130.000 adultos durante 43 años. El equipo recopiló datos nutricionales de los participantes cada dos a cuatro años. Midieron la frecuencia con la que consumían carne roja procesada, frutos secos y legumbres. Posteriormente, compararon la función cognitiva de quienes consumían carne procesada con frecuencia con quienes la consumían con poca frecuencia.

El análisis reveló que quienes consumían carne procesada con frecuencia (al menos dos porciones al día) tenían un 14 % más de riesgo de desarrollar demencia que quienes la consumían con poca frecuencia (menos de tres porciones al mes). Por cada porción adicional de carne procesada consumida diariamente, las regiones cerebrales que controlan el lenguaje y la conducta envejecieron 1,6 años. Sin embargo, sustituir 40 g de carne procesada por la misma cantidad de legumbres o frutos secos redujo el riesgo de deterioro cognitivo en un 20 %.

Un estudio previo con aproximadamente 500.000 adultos reveló que consumir 25 gramos de carne procesada al día aumentaba el riesgo de demencia en un 44 %. Esta cantidad equivale aproximadamente a una loncha de tocino o una loncha de jamón.

El equipo de investigación analizó que los nitratos añadidos durante el procesamiento de carnes procesadas afectan negativamente la función cerebral. Los nitratos se convierten en nitrosaminas en el cuerpo, dañando células y neuronas y deteriorando la función cognitiva. Las nitrosaminas promueven la inflamación cerebral, degradando neurotransmisores importantes y formando placas que deterioran la salud cerebral. Además, las grasas saturadas y el colesterol presentes en las carnes procesadas se acumulan en los vasos sanguíneos, restringiendo el flujo sanguíneo al cerebro y contribuyendo al deterioro cognitivo.

 

 

Reemplazar las carnes procesadas por legumbres o frutos secos puede ayudar a prevenir la entrada de nitratos, sodio y toxinas nocivas al organismo. Los nutrientes de las legumbres y los frutos secos ayudan a mejorar la circulación sanguínea y la salud cerebral.

“Este estudio es uno de los más sólidos que vinculan el consumo de carne procesada con la demencia porque siguió a individuos durante décadas”, afirmó la autora principal del estudio, la Dra. María Carrillo.

 

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Cuando pienso en carnes procesadas, siempre pienso en la ingesta de sodio.

Para la salud vascular... es mejor comer menos carne procesada.

 

Se dice que los frijoles y las nueces son buenos para la salud de los vasos sanguíneos.

Llévalo contigo como refrigerio