Đây là một loại thực phẩm giàu protein... nhưng ăn quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ.

 

Một nghiên cứu cho thấy việc thường xuyên tiêu thụ thịt chế biến sẵn làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ, và việc ăn các loại đậu hoặc hạt thay vì thịt chế biến sẵn có thể làm giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ.

 

Một nhóm nghiên cứu tại Bệnh viện Brigham and Women's ở Hoa Kỳ đã theo dõi 130.000 người trưởng thành trong 43 năm. Nhóm nghiên cứu thu thập dữ liệu dinh dưỡng từ những người tham gia cứ sau hai đến bốn năm. Họ đo lường tần suất tiêu thụ thịt đỏ chế biến sẵn, các loại hạt và đậu. Sau đó, họ so sánh chức năng nhận thức của những người thường xuyên ăn thịt chế biến sẵn với những người hiếm khi ăn.

Phân tích cho thấy những người thường xuyên tiêu thụ thịt chế biến sẵn (ít nhất hai phần ăn mỗi ngày) có nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ cao hơn 14% so với những người hiếm khi tiêu thụ (ít hơn ba phần ăn mỗi tháng). Cứ mỗi phần thịt chế biến sẵn tiêu thụ thêm mỗi ngày, các vùng não kiểm soát ngôn ngữ và hành vi sẽ bị lão hóa 1,6 năm. Tuy nhiên, thay thế 40g thịt chế biến sẵn bằng cùng một lượng đậu hoặc các loại hạt sẽ làm giảm nguy cơ suy giảm nhận thức đến 20%.

Một nghiên cứu trước đây trên khoảng 500.000 người trưởng thành cho thấy rằng việc tiêu thụ 25 gram thịt chế biến mỗi ngày làm tăng nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ lên 44%. Lượng này tương đương với khoảng một lát thịt xông khói hoặc một lát giăm bông.

Nhóm nghiên cứu đã phân tích rằng nitrat được thêm vào trong quá trình chế biến thịt có tác động tiêu cực đến chức năng não. Nitrat được chuyển hóa thành nitrosamine trong cơ thể, gây tổn thương tế bào và nơ-ron thần kinh, làm suy giảm chức năng nhận thức. Nitrosamine thúc đẩy quá trình viêm não, làm suy thoái các chất dẫn truyền thần kinh quan trọng và hình thành các mảng bám làm trầm trọng thêm sức khỏe não bộ. Hơn nữa, chất béo bão hòa và cholesterol trong thịt chế biến tích tụ trong mạch máu, hạn chế lưu lượng máu lên não và góp phần gây suy giảm nhận thức.

 

 

Thay thế thịt chế biến sẵn bằng các loại đậu hoặc hạt có thể giúp ngăn ngừa các chất nitrat, natri và độc tố có hại xâm nhập vào cơ thể. Các chất dinh dưỡng trong đậu và hạt giúp cải thiện lưu thông máu và sức khỏe não bộ.

“Nghiên cứu này là một trong những nghiên cứu đáng tin cậy nhất liên kết việc tiêu thụ thịt chế biến sẵn với chứng mất trí nhớ vì nó theo dõi các cá nhân trong nhiều thập kỷ,” tiến sĩ Maria Carrillo, tác giả chính của nghiên cứu, cho biết.

 

==============

Mỗi khi nghĩ đến các loại thịt chế biến sẵn, tôi luôn nghĩ đến lượng natri mà chúng tiêu thụ.

Để tốt cho sức khỏe mạch máu... nên ăn ít thịt chế biến sẵn.

 

Người ta cho rằng đậu và các loại hạt rất tốt cho sức khỏe mạch máu.

Bạn có thể mang theo để ăn nhẹ.