È un alimento proteico... ma mangiarne troppo può aumentare il rischio di demenza.

 

Uno studio ha scoperto che il consumo frequente di carne lavorata aumenta il rischio di sviluppare demenza e che consumare legumi o noci al posto della carne lavorata può ridurre il rischio di sviluppare demenza.

 

Un team di ricerca del Brigham and Women's Hospital negli Stati Uniti ha seguito 130.000 adulti per 43 anni. Il team ha raccolto dati nutrizionali dai partecipanti ogni due-quattro anni. Ha misurato la frequenza con cui consumavano carne rossa lavorata, frutta secca e legumi. Ha poi confrontato le funzioni cognitive di coloro che consumavano frequentemente carne lavorata con quelle di coloro che la consumavano raramente.

L'analisi ha rilevato che coloro che consumavano frequentemente carne lavorata (almeno due porzioni al giorno) avevano un rischio del 14% maggiore di sviluppare demenza rispetto a coloro che la consumavano raramente (meno di tre porzioni al mese). Per ogni porzione aggiuntiva di carne lavorata consumata quotidianamente, le regioni cerebrali che controllano il linguaggio e il comportamento invecchiavano di 1,6 anni. Tuttavia, la sostituzione di 40 g di carne lavorata con la stessa quantità di fagioli o frutta secca riduceva il rischio di declino cognitivo del 20%.

Uno studio precedente condotto su circa 500.000 adulti ha rilevato che il consumo di 25 grammi di carne lavorata al giorno aumentava il rischio di demenza del 44%. Questa quantità equivale a circa una fetta di pancetta o di prosciutto.

Il team di ricerca ha analizzato come i nitrati aggiunti durante la lavorazione delle carni lavorate influiscano negativamente sulle funzioni cerebrali. I nitrati vengono convertiti in nitrosammine nell'organismo, danneggiando cellule e neuroni e compromettendo le funzioni cognitive. Le nitrosammine promuovono l'infiammazione cerebrale, degradando importanti neurotrasmettitori e formando placche che peggiorano la salute del cervello. Inoltre, i grassi saturi e il colesterolo presenti nelle carni lavorate si accumulano nei vasi sanguigni, limitando il flusso sanguigno al cervello e contribuendo al declino cognitivo.

 

 

Sostituire le carni lavorate con legumi o frutta secca può aiutare a prevenire l'ingresso di nitrati, sodio e tossine nocivi nell'organismo. I nutrienti contenuti in legumi e frutta secca contribuiscono a migliorare la circolazione sanguigna e la salute del cervello.

"Questo studio è uno degli studi più solidi che collegano il consumo di carne lavorata alla demenza perché ha seguito gli individui per decenni", ha affermato l'autrice principale dello studio, la Dott.ssa Maria Carrillo.

 

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Quando penso alle carni lavorate, penso sempre all'assunzione di sodio.

Per la salute vascolare... è meglio mangiare meno carne lavorata.

 

Si dice che fagioli e noci facciano bene alla salute dei vasi sanguigni.

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