C'est un aliment riche en protéines... mais en consommer trop peut en fait augmenter le risque de démence.

 

Une étude a révélé que la consommation fréquente de viande transformée augmente le risque de développer une démence, et que la consommation de légumineuses ou de noix à la place de viande transformée peut réduire ce risque.

 

Une équipe de recherche du Brigham and Women's Hospital, aux États-Unis, a suivi 130 000 adultes pendant 43 ans. L'équipe a recueilli des données nutritionnelles auprès des participants tous les deux à quatre ans. Elle a mesuré la fréquence de leur consommation de viande rouge transformée, de noix et de légumineuses. Elle a ensuite comparé les fonctions cognitives des personnes consommant fréquemment de la viande transformée à celles des personnes qui en consommaient rarement.

L'analyse a révélé que les personnes consommant fréquemment de la viande transformée (au moins deux portions par jour) présentaient un risque de démence supérieur de 14 % à celui des personnes en consommant rarement (moins de trois portions par mois). Chaque portion supplémentaire de viande transformée consommée quotidiennement entraînait un vieillissement de 1,6 an des régions cérébrales contrôlant le langage et le comportement. En revanche, remplacer 40 g de viande transformée par la même quantité de légumineuses ou de noix réduisait le risque de déclin cognitif de 20 %.

Une étude antérieure menée auprès d'environ 500 000 adultes a révélé que la consommation de 25 grammes de viande transformée par jour augmentait le risque de démence de 44 %. Cette quantité équivaut à environ une tranche de bacon ou une tranche de jambon.

L'équipe de recherche a analysé que les nitrates ajoutés lors de la transformation des viandes ont un impact négatif sur les fonctions cérébrales. Dans l'organisme, les nitrates se transforment en nitrosamines, endommageant les cellules et les neurones et altérant les fonctions cognitives. Les nitrosamines favorisent l'inflammation cérébrale, dégradant d'importants neurotransmetteurs et formant des plaques qui aggravent la santé du cerveau. De plus, les graisses saturées et le cholestérol contenus dans les viandes transformées s'accumulent dans les vaisseaux sanguins, restreignant l'irrigation du cerveau et contribuant au déclin cognitif.

 

 

Remplacer les viandes transformées par des légumineuses ou des noix peut contribuer à prévenir l'absorption de nitrates, de sodium et de toxines nocifs par l'organisme. Les nutriments contenus dans les légumineuses et les noix favorisent une meilleure circulation sanguine et la santé cérébrale.

« Cette étude est l’une des plus solides établissant un lien entre la consommation de viande transformée et la démence, car elle a suivi des individus pendant des décennies », a déclaré le Dr Maria Carrillo, auteure principale de l’étude.

 

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Quand je pense aux viandes transformées, je pense toujours à leur teneur en sodium.

Pour la santé vasculaire... il est préférable de consommer moins de viande transformée.

 

Les haricots et les noix seraient bons pour la santé des vaisseaux sanguins.

Emportez-le avec vous comme collation