（蛋白質）它對你有好處，但是…攝取量超過「這個標準」會導致血管問題。

一項研究發現，每日攝取的蛋白質超過總熱量的 22% 會導致動脈硬化。

聖路易斯華盛頓大學和匹茲堡大學的一項聯合研究表明，每日攝取超過22%熱量來自蛋白質會活化一種名為「斑塊」的物質。斑塊是一種積聚在動脈壁上的物質，會導致動脈粥狀硬化（動脈硬化和增厚），從而損害血管或阻塞血流。斑塊過度積聚增加中風或心臟病的風險。

 

研究團隊對11名超重男性和12名超重女性進行了飲食實驗。他們的平均年齡為41歲，平均BMI約為28。其中，14名參與者（6名男性和8名女性）飲用高蛋白飲料，9名參與者（3名男性和6名女性）食用含蛋白質的混合食物。所有參與者在餐前禁食12小時。研究團隊分別在餐前、餐後1小時和餐後3小時對參與者進行血液檢測。

研究結果表明，攝取25克蛋白質（佔總熱量的22%）會導致特定氨基酸和亮氨酸的含量增加，而這種增加會對免疫細胞產生影響。這裡所說的免疫細胞指的是單核細胞和巨噬細胞，它們都是白血球。研究團隊特別指出亮胺酸是動脈粥狀硬化的誘因。亮氨酸是一種必需氨基酸，主要存在於肉類、雞蛋和乳製品等動物蛋白質中，它透過促進蛋白質合成來減緩肌肉分解。然而，研究團隊解釋說，過量攝取亮胺酸會導致巨噬細胞異常增殖，進而可能引發動脈粥狀硬化。此外，研究團隊建議，每日總熱量的15%作為蛋白質攝取量較為適合。

 

研究團隊也利用實驗小鼠進行了一項研究。他們採用相同的方法，給小鼠餵食高蛋白飲食並進行血液檢測。蛋白質佔小鼠飲食的比例高達45%。結果顯示，當小鼠攝取的蛋白質超過22%時，其體內亮氨酸水平也隨之升高。

 

「這項研究表明，作為蛋白質組成單元的氨基酸可以透過特定的信號傳導機制引發疾病，」聖路易斯華盛頓大學醫學院教授貝蒂娜·米滕多弗說。 “例如，血管中被稱為巨噬細胞的小型免疫細胞可以觸發動脈粥樣硬化的發生。”

 

匹茲堡大學醫學院的巴博克·拉賈尼教授無條件增加蛋白質攝取量是錯誤的做法。他說：“我們需要審視整體飲食，尤其要關注飲食結構。”對於有心臟病和血管疾病風險的人群在不加劇這種情況的前提下均衡飲食很重要。他說。

 

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以蔬菜為主的飲食比以肉類為主的飲食更好。

蛋白質。攝取過多或過少都會有問題。

 

他們說即使力度不夠，也不會奏效。

 

我每次吃肉都會吃太多。

均衡飲食。我真的需要好好注意這一點。