一項研究結果顯示，若每天攝取超過總熱量的22%的蛋白質，可能會導致動脈硬化的發生。

根據美國聖路易斯華盛頓大學與匹茲堡大學的聯合研究，如果每天攝取超過22%的熱量來自蛋白質，會激活一種名為「斑塊」的物質。斑塊是積聚在動脈壁上的物質，會引起動脈硬化（動脈變得僵硬和厚實），損傷血管或阻礙血流。當斑塊過度積聚時，罹患中風或心臟疾病的風險也會增加。

 

研究團隊對11名超重男性和12名女性進行了飲食實驗。他們的平均年齡為41歲，平均BMI指數約為28。其中14人（男性6人，女性8人）提供高蛋白飲料，9人（男性3人，女性6人）提供含有蛋白質食物的混合食品。實驗參與者在用餐前12小時禁食。研究團隊在參與者的▲用餐前、用餐後1小時和用餐後3小時進行血液檢查。

結果顯示，當攝取25克或佔總熱量22%的蛋白質時，某些氨基酸和亮氨酸增加，這些增加被發現會影響免疫細胞。這裡所指的免疫細胞是指白血球的一種，稱為單核細胞和巨噬細胞。研究團隊特別將亮氨酸列為動脈粥樣硬化的原因之一。亮氨酸是主要存在於肉類、雞蛋、乳製品等動物性蛋白中的必需氨基酸之一，具有延緩肌肉分解的促進蛋白質合成的功效。然而，研究團隊解釋說，過度攝取亮氨酸可能會涉及巨噬細胞的異常增生，從而引發動脈粥樣硬化。此外，研究團隊建議適當的蛋白質攝取比例為每日總熱量的15%。

 

研究團隊也進行了使用實驗鼠的研究。研究團隊用相同的方法讓老鼠食用高蛋白飲食，並進行血液檢查。老鼠所食用的飲食中蛋白質所佔比例最高為45%。結果顯示，當老鼠攝取超過22%的蛋白質時，體內的亮氨酸水平也會增加。

 

聖路易斯華盛頓大學醫學院的貝蒂娜·米滕多爾弗教授表示：「這項研究顯示，蛋白質的組成部分氨基酸可以通過特定的信號機制引發疾病。」她接著說：「例如，被稱為巨噬細胞的血管系統中的小型免疫細胞，可能引發動脈粥樣硬化的發展。」

 

匹茲堡醫學院的巴巴克·拉扎尼教授表示：「無條件增加蛋白質攝取量是錯誤的做法」，他指出：「應該審視整體飲食，尤其是對於有心臟疾病和血管疾病風險的人來說，保持在不惡化的範圍內進行均衡飲食是非常重要的。」

 

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比起肉類，主要以蔬菜為主的飲食比較好。

蛋白質。過多或不足，兩者都是問題。

 

即使不足也說不行呢..

 

肉類一旦吃多了就會過量。

均衡的飲食。一定要好好照顧自己。