Một kết quả nghiên cứu đã chỉ ra rằng nếu tiêu thụ hơn 22% tổng lượng calo hàng ngày từ protein, có thể gây ra xơ vữa động mạch.

Theo nghiên cứu hợp tác giữa Đại học Washington tại St. Louis và Đại học Pittsburgh của Mỹ, nếu tiêu thụ hơn 22% calo từ protein mỗi ngày, một chất gọi là 'mảng bám' sẽ được kích hoạt. Mảng bám là một chất tích tụ trên thành động mạch, gây ra xơ cứng động mạch (tăng độ cứng và dày của động mạch), làm tổn thương mạch máu hoặc cản trở dòng máu. Khi mảng bám tích tụ quá mức, nguy cơ xảy ra đột quỵ hoặc bệnh tim mạch sẽ tăng lên.

 

Nhóm nghiên cứu đã tiến hành thử nghiệm chế độ ăn uống trên 11 nam giới thừa cân và 12 phụ nữ. Tuổi trung bình của họ là 41 tuổi, và chỉ số BMI trung bình khoảng 28. Trong số này, 14 người (6 nam, 8 nữ) đã được cung cấp đồ uống giàu protein, và 9 người (3 nam, 6 nữ) đã được cung cấp thực phẩm hỗn hợp chứa protein. Các người tham gia thử nghiệm đã nhịn ăn trong 12 giờ trước bữa ăn. Nhóm nghiên cứu đã thực hiện xét nghiệm máu một lần vào các thời điểm trước ăn, 1 giờ sau ăn, và 3 giờ sau ăn của các người tham gia.

Kết quả cho thấy, khi tiêu thụ 25g hoặc 22% tổng lượng calo là protein, các axit amin nhất định và leucine tăng lên, và sự gia tăng này ảnh hưởng đến tế bào miễn dịch. Ở đây, tế bào miễn dịch đề cập đến loại bạch cầu như đại thực bào và đại thực bào. Nhóm nghiên cứu đặc biệt nhấn mạnh leucine là nguyên nhân gây xơ vữa động mạch. Leucine là một trong những axit amin thiết yếu chủ yếu có trong thịt, trứng, sản phẩm từ sữa và các protein động vật khác, có tác dụng làm chậm quá trình phân hủy cơ bắp thông qua tổng hợp protein. Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu giải thích rằng tiêu thụ quá mức leucine có thể liên quan đến sự phát triển bất thường của đại thực bào, gây ra xơ vữa động mạch. Ngoài ra, nhóm nghiên cứu đề xuất tỷ lệ tiêu thụ protein phù hợp là 15% tổng lượng calo hàng ngày.

 

Nhóm nghiên cứu cũng đã tiến hành nghiên cứu trên chuột thí nghiệm. Nhóm nghiên cứu đã cho chuột ăn chế độ ăn giàu protein theo cùng một phương pháp và tiến hành xét nghiệm máu. Tỷ lệ protein trong chế độ ăn của chuột là tối đa 45%. Kết quả cho thấy, khi chuột tiêu thụ protein vượt quá 22%, mức leucine trong cơ thể tăng lên.

 

Giáo sư Bettina Mitenkorp của Trường Y khoa Đại học Washington, Saint Louis, cho biết: "Nghiên cứu này cho thấy các thành phần cấu tạo của protein, gọi là axit amin, có thể gây ra bệnh thông qua một cơ chế tín hiệu đặc biệt." Tiếp theo, bà nói: "Ví dụ, các tế bào miễn dịch nhỏ trong hệ tuần hoàn gọi là đại thực bào có thể gây ra bệnh xơ vữa động mạch."

 

Giáo sư Barabak Rajani của Trường Y khoa Pittsburgh nói rằng "Việc tăng cường lượng protein một cách không điều kiện là sai lầm" và "Cần xem xét toàn diện chế độ ăn uống, đặc biệt đối với những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch và bệnh mạch máu, việc duy trì một chế độ ăn cân đối mà không làm tình trạng xấu đi là rất quan trọng."

 

===============

 

Chế độ ăn chủ yếu là rau hơn là thịt là tốt.

Protein. Quá nhiều hoặc thiếu đều là vấn đề.

 

Ngay cả khi thiếu cũng không được phép.

 

Thịt luôn khiến người ta ăn quá nhiều khi ăn.

Chế độ ăn uống cân đối. Tôi cần phải chăm sóc tốt hơn.