(Protein) rất tốt cho cơ thể, nhưng… nếu bạn ăn nhiều hơn lượng này, nó có thể gây ra các vấn đề về mạch máu.

Một nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ hơn 22% tổng lượng calo hàng ngày từ protein có thể dẫn đến xơ cứng động mạch.

Theo một nghiên cứu chung của Đại học Washington ở St. Louis và Đại học Pittsburgh, việc tiêu thụ hơn 22% lượng calo hàng ngày từ protein sẽ kích hoạt một chất gọi là mảng bám. Mảng bám là một loại vật chất tích tụ trong thành động mạch, gây ra xơ vữa động mạch (làm cứng và dày thành động mạch), làm tổn thương mạch máu và cản trở lưu thông máu. Sự tích tụ mảng bám quá mức làm tăng nguy cơ đột quỵ và bệnh tim.

 

Nhóm nghiên cứu đã tiến hành một thí nghiệm về chế độ ăn uống trên 11 người đàn ông thừa cân và 12 người phụ nữ thừa cân. Độ tuổi trung bình là 41, và chỉ số BMI trung bình khoảng 28. Mười bốn người trong số họ (6 nam, 8 nữ) được cho uống đồ uống giàu protein, trong khi chín người (3 nam, 6 nữ) được cho ăn một bữa ăn hỗn hợp có chứa protein. Những người tham gia nhịn ăn 12 giờ trước bữa ăn. Nhóm nghiên cứu đã thực hiện xét nghiệm máu trên những người tham gia trước, một giờ sau và ba giờ sau bữa ăn.

Kết quả cho thấy, khi tiêu thụ 25g protein hoặc 22% tổng lượng calo, các axit amin cụ thể và leucine tăng lên, và sự tăng này được phát hiện có ảnh hưởng đến các tế bào miễn dịch. Ở đây, tế bào miễn dịch đề cập đến bạch cầu đơn nhân và đại thực bào, là các loại bạch cầu. Nhóm nghiên cứu đặc biệt chỉ ra leucine là nguyên nhân gây xơ vữa động mạch. Leucine là một trong những axit amin thiết yếu chủ yếu được tìm thấy trong protein động vật như thịt, trứng và các sản phẩm từ sữa, và có tác dụng làm chậm quá trình phân giải cơ bắp thông qua tổng hợp protein. Tuy nhiên, nhóm nghiên cứu giải thích rằng việc tiêu thụ quá nhiều leucine có thể gây xơ vữa động mạch bằng cách tham gia vào sự tăng sinh bất thường của đại thực bào. Nhóm nghiên cứu cũng đề xuất 15% tổng lượng calo hàng ngày là mức tiêu thụ protein phù hợp.

 

Nhóm nghiên cứu cũng tiến hành một nghiên cứu sử dụng chuột thí nghiệm. Họ cho chuột ăn chế độ ăn giàu protein bằng phương pháp tương tự và tiến hành xét nghiệm máu. Protein chiếm tới 45% khẩu phần ăn của chuột. Kết quả cho thấy khi chuột tiêu thụ hơn 22% protein, nồng độ leucine của chúng tăng lên.

 

"Nghiên cứu này cho thấy các axit amin, thành phần cấu tạo nên protein, có thể gây ra bệnh thông qua các cơ chế truyền tín hiệu cụ thể," Bettina Mittendorfer, giáo sư tại Trường Y thuộc Đại học Washington ở St. Louis, cho biết. "Ví dụ, các tế bào miễn dịch nhỏ trong hệ thống mạch máu gọi là đại thực bào có thể kích hoạt sự phát triển của xơ vữa động mạch."

 

Giáo sư Babak Rajani thuộc Trường Y Đại học Pittsburgh "Tăng cường lượng protein một cách vô điều kiện là cách tiếp cận sai lầm." "Bạn phải xem xét chế độ ăn uống tổng thể của mình, đặc biệt là..." Dành cho những người có nguy cơ mắc bệnh tim mạch. Miễn là nó không làm cho tình hình tồi tệ hơn. Việc ăn uống cân bằng rất quan trọng. Ông ấy nói.

 

===============

 

Chế độ ăn nhiều rau củ tốt hơn nhiều so với ăn thịt.

Protein. Quá nhiều, quá ít, hoặc cả hai đều là vấn đề.

 

Họ nói như vậy vẫn chưa đủ...

 

Nếu bạn luôn ăn thịt, cuối cùng bạn sẽ ăn quá nhiều.

Chế độ ăn uống cân bằng. Tôi cần đảm bảo mình ăn uống đầy đủ chất dinh dưỡng.