一项研究结果显示，如果每天摄入的总热量中超过22%来自蛋白质，可能会导致动脉粥样硬化。

根据美国圣路易斯华盛顿大学和匹兹堡大学的联合研究，如果每天从蛋白质中摄取超过22%的热量，就会激活一种名为“斑块”的物质。斑块是在动脉壁上积聚的物质，会引起动脉硬化（动脉变硬变厚），损伤血管或阻碍血流。当斑块过度积聚时，发生中风或心脏疾病的风险会增加。

 

研究团队对11名超重男性和12名女性进行了饮食实验。他们的平均年龄为41岁，平均BMI指数约为28。其中14人（6名男性，8名女性）提供了高蛋白饮料，9人（3名男性，6名女性）提供了含有蛋白质的混合食品。实验参与者在用餐前12小时禁食。研究团队在用餐前、用餐后1小时和用餐后3小时分别对参与者进行了血液检测。

结果显示，当摄入25克或占总热量22%的蛋白质时，某些氨基酸和亮氨酸增加，这些增加影响了免疫细胞。这里的免疫细胞指的是白血球中的单核细胞和巨噬细胞。研究团队特别指出亮氨酸是动脉粥样硬化的原因之一。亮氨酸是主要存在于肉类、鸡蛋、乳制品等动物性蛋白中的必需氨基酸之一，具有延缓通过蛋白质合成分解肌肉的作用。然而，研究团队解释说，过量摄入亮氨酸可能涉及巨噬细胞的异常增殖，从而引发动脉粥样硬化。此外，研究团队建议将适当的蛋白质摄入比例控制在每日总热量的15%。

 

研究团队还进行了使用实验鼠的研究。研究团队采用相同的方法让老鼠食用高蛋白饮食，并进行了血液检测。在喂食的饮食中，蛋白质所占比例最高为45%。结果显示，当老鼠摄入的蛋白质量超过22%时，体内的亮氨酸水平也随之增加。

 

圣路易斯华盛顿大学医学院的贝蒂娜·米滕多尔弗教授表示：“这项研究显示，蛋白质的组成部分——氨基酸，可以通过特定的信号机制引发疾病。”她接着说：“例如，被称为巨噬细胞的血管系统中的小免疫细胞，可能引发动脉粥样硬化的发生。”

 

匹兹堡医学院的巴巴克·拉扎尼教授表示：“盲目增加蛋白质摄入量是错误的做法”，他指出“应全面审视整体饮食，特别是对于有心脏疾病和血管疾病风险的人来说，保持不加重病情的前提下，进行均衡的饮食非常重要。”

 

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我更喜欢以蔬菜为主的饮食，而不是肉类。

蛋白质。过多或过少，都是问题。

 

即使不足也说不行。

 

肉类一旦吃多了就会过量。

均衡的饮食。一定要好好照顾。