Une étude a révélé que consommer plus de 22 % des calories quotidiennes en protéines peut entraîner une athérosclérose.

Selon une étude conjointe de l'Université Washington de Saint-Louis et de l'Université de Pittsburgh aux États-Unis, consommer plus de 22 % des calories sous forme de protéines par jour active une substance appelée « plaque ». La plaque est une accumulation sur la paroi des artères, provoquant l'athérosclérose (le durcissement et l'épaississement des artères), endommageant les vaisseaux sanguins ou entravant la circulation sanguine. Une accumulation excessive de plaque augmente le risque d'accidents vasculaires cérébraux ou de maladies cardiaques.

 

L'équipe de recherche a mené une expérience alimentaire sur 11 hommes en surpoids et 12 femmes. Leur âge moyen était de 41 ans, et leur indice de masse corporelle moyen était d'environ 28. Parmi eux, 14 personnes (6 hommes et 8 femmes) ont reçu une boisson riche en protéines, et 9 personnes (3 hommes et 6 femmes) ont reçu un aliment mixte contenant des protéines. Les participants à l'expérience ont jeûné pendant 12 heures avant le repas. L'équipe de recherche a effectué une prise de sang à trois moments : avant le repas, une heure après le repas, et trois heures après le repas.

En conséquence, la consommation de 25 g ou de 22 % de l'apport calorique total en protéines a entraîné une augmentation de certains acides aminés et de la leucine, et leur augmentation a été associée à une influence sur les cellules immunitaires. Ici, les cellules immunitaires désignent les monocytes et macrophages, qui sont des types de globules blancs. L'équipe de recherche a particulièrement identifié la leucine comme une cause de l'athérosclérose. La leucine est l'un des acides aminés essentiels principalement présents dans la viande, les œufs et les produits laitiers, et elle possède la capacité de ralentir la dégradation musculaire par synthèse protéique. Cependant, l'équipe de recherche a expliqué qu'une consommation excessive de leucine pourrait favoriser une prolifération anormale des macrophages, pouvant conduire à une athérosclérose. De plus, l'équipe a suggéré que la proportion optimale de consommation de protéines représente 15 % de l'apport calorique total quotidien.

 

L'équipe de recherche a également mené des études sur des rats de laboratoire. L'équipe a administré un régime riche en protéines aux rats en utilisant la même méthode et a effectué des analyses sanguines. La proportion de protéines dans le régime donné aux rats ne dépassait pas 45 %. En conséquence, lorsque les rats consommaient plus de 22 % de protéines, le taux de leucine dans leur corps augmentait.

 

Le professeur Bettina Mitenkorpfer de la faculté de médecine de l'Université de Washington à Saint-Louis a déclaré : « Cette étude montre que les acides aminés, composants des protéines, peuvent provoquer des maladies via des mécanismes de signalisation spécifiques. » Elle a ajouté : « Par exemple, de petites cellules immunitaires du système vasculaire appelées macrophages peuvent déclencher le développement de l'athérosclérose. »

 

Le professeur Barabak Rajani de la faculté de médecine de Pittsburgh a déclaré : « Augmenter systématiquement la consommation de protéines est une mauvaise approche », ajoutant qu’« il faut examiner l’ensemble du régime alimentaire et, en particulier pour les personnes présentant un risque de maladies cardiaques et vasculaires, il est important de suivre un régime équilibré qui ne l’aggrave pas ».

 

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Il est préférable d'avoir un régime axé davantage sur les légumes que sur la viande.

Les protéines. Trop ou insuffisamment, c'est un problème dans les deux cas.

 

Même si ce n'est pas suffisant, ils disent que ce n'est pas acceptable.

 

La viande, lorsqu'on en mange toujours, on finit par en manger excessivement.

Un régime équilibré. Je devrais bien m'en occuper.