Uno studio ha rivelato che assumere più del 22% delle calorie giornaliere sotto forma di proteine può portare all'aterosclerosi.

Secondo uno studio congiunto dell'Università di Washington a St. Louis e dell'Università di Pittsburgh negli Stati Uniti, se si assume più del 22% delle calorie giornaliere sotto forma di proteine, si attiva una sostanza chiamata "placca". La placca è una sostanza che si accumula nella parete delle arterie, causando l'arteriosclerosi (il indurimento e ispessimento delle arterie), danneggiando i vasi sanguigni o ostacolando il flusso sanguigno. Un accumulo eccessivo di placca aumenta il rischio di ictus o malattie cardiache.

 

Il team di ricerca ha condotto un esperimento dietetico su 11 uomini in sovrappeso e 12 donne. La loro età media era di 41 anni e l'indice BMI medio era di circa 28. Tra questi, 14 persone (6 uomini e 8 donne) hanno ricevuto bevande ad alto contenuto proteico, mentre 9 persone (3 uomini e 6 donne) hanno ricevuto alimenti misti contenenti proteine. I partecipanti all'esperimento sono stati a digiuno per 12 ore prima dei pasti. Il team di ricerca ha effettuato un esame del sangue una volta prima del pasto, una volta 1 ora dopo e una volta 3 ore dopo il pasto.

Di conseguenza, l'assunzione di una quantità di proteine pari a 25 g o al 22% delle calorie totali ha portato ad un aumento di alcuni aminoacidi e leucina, e il loro incremento ha influenzato le cellule immunitarie. Per cellule immunitarie si intendono i monociti e i macrofagi, un tipo di globuli bianchi. Il team di ricerca ha sottolineato in particolare la leucina come causa dell'aterosclerosi. La leucina è uno degli aminoacidi essenziali presenti principalmente in proteine di origine animale come carne, uova e latticini, e ha la capacità di ritardare la degradazione muscolare attraverso la sintesi proteica. Tuttavia, il team ha spiegato che un'assunzione eccessiva di leucina può contribuire a una proliferazione anomala dei macrofagi, potenzialmente causando aterosclerosi. Inoltre, il team ha suggerito che una proporzione adeguata di assunzione di proteine dovrebbe rappresentare il 15% delle calorie totali giornaliere.

 

Il team di ricerca ha condotto anche uno studio su topi da laboratorio. Il team ha somministrato ai topi una dieta ad alto contenuto proteico utilizzando lo stesso metodo e ha effettuato analisi del sangue. La proporzione di proteine nella dieta somministrata ai topi era al massimo del 45%. Come risultato, anche nei topi, il consumo di proteine superiore al 22% ha portato ad un aumento dei livelli di leucina nel corpo.

 

Il professor Bettina Mitenkorpfer della Facoltà di Medicina dell'Università di Washington a St. Louis ha affermato: "Questa ricerca dimostra che gli aminoacidi, componenti delle proteine, possono causare malattie attraverso specifici meccanismi di segnalazione". Ha aggiunto: "Ad esempio, le piccole cellule immunitarie del sistema vascolare chiamate macrofagi possono provocare lo sviluppo dell'aterosclerosi".

 

Il professor Barabak Rajani della University of Pittsburgh School of Medicine ha affermato: "Aumentare indiscriminatamente l'apporto di proteine è un metodo sbagliato", sottolineando che è importante esaminare l'intera dieta e, in particolare, per le persone a rischio di malattie cardiache e vascolari, è fondamentale seguire un'alimentazione equilibrata che non peggiori la condizione.

 

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È meglio seguire una dieta più orientata alle verdure piuttosto che alla carne.

Proteine. È un problema sia in eccesso che in difetto.

 

Anche se è insufficiente, dicono che non va bene.

 

La carne, quando si mangia sempre, si finisce per mangiarne troppo.

Dieta equilibrata. Devo assicurarmi di seguirla bene.