Un estudio ha revelado que consumir más del 22% de las calorías diarias en proteínas puede causar arteriosclerosis.

Según un estudio conjunto de la Universidad Washington en St. Louis y la Universidad de Pittsburgh en Estados Unidos, consumir más del 22% de las calorías diarias en proteínas activa una sustancia llamada 'placa'. La placa es una acumulación en la pared arterial que causa arteriosclerosis (endurecimiento y engrosamiento de las arterias), dañando los vasos sanguíneos o bloqueando el flujo sanguíneo. Cuando la placa se acumula en exceso, aumenta el riesgo de accidente cerebrovascular o enfermedades cardíacas.

 

El equipo de investigación realizó un experimento con una dieta dirigido a 11 hombres con sobrepeso y 12 mujeres. La edad promedio de los participantes fue de 41 años y su índice de masa corporal promedio fue de aproximadamente 28. De estos, 14 personas (6 hombres y 8 mujeres) recibieron bebidas altas en proteínas, y 9 personas (3 hombres y 6 mujeres) recibieron alimentos mezclados que incluían proteínas. Los participantes del estudio ayunaron durante 12 horas antes de la comida. El equipo de investigación realizó análisis de sangre en una sola ocasión en los momentos previos a la comida, una hora después de comer y tres horas después de comer.

Como resultado, al consumir una cantidad de proteínas que representa 25 g o el 22% del total de calorías, se observaron aumentos en ciertos aminoácidos y leucina, y se encontró que su incremento afecta a las células inmunitarias. Aquí, las células inmunitarias se refieren a monocitos y macrófagos, que son tipos de glóbulos blancos. El equipo de investigación señaló especialmente a la leucina como una causa de la arteriosclerosis. La leucina es uno de los aminoácidos esenciales que se encuentran principalmente en proteínas animales como carne, huevos y productos lácteos, y tiene la capacidad de retrasar la descomposición muscular mediante la síntesis de proteínas. Sin embargo, el equipo de investigación explicó que un consumo excesivo de leucina puede estar involucrado en la proliferación anormal de macrófagos, lo que podría provocar arteriosclerosis. Además, el equipo sugirió que la proporción adecuada de ingesta de proteínas sea del 15% del total de calorías diarias.

 

El equipo de investigación también realizó estudios con ratones de laboratorio. El equipo alimentó a los ratones con una dieta alta en proteínas utilizando el mismo método y realizó análisis de sangre. La proporción de proteínas en la dieta administrada a los ratones no superó el 45%. Como resultado, cuando los ratones consumieron más del 22% de proteínas, los niveles de leucina en su cuerpo aumentaron.

 

La profesora Betty Mitenedorfer de la Facultad de Medicina de la Universidad de Washington en Saint Louis dijo: "Este estudio muestra que los aminoácidos, componentes de las proteínas, pueden causar enfermedades a través de mecanismos de señalización específicos". Además, agregó: "Por ejemplo, las pequeñas células inmunitarias en el sistema vascular llamadas macrófagos pueden provocar la aparición de arteriosclerosis".

 

El profesor Barabak Rajani de la Facultad de Medicina de Pittsburgh dijo: "Aumentar la ingesta de proteínas sin condiciones no es la forma correcta", y agregó que "es importante revisar la dieta en su conjunto y, especialmente en el caso de personas con riesgo de enfermedades cardíacas y vasculares, seguir una alimentación equilibrada que no empeore su condición".

 

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Es mejor una dieta centrada en verduras en lugar de carne.

Las proteínas. Ya sea en exceso, en escasez o en ambos casos, son un problema.

 

Dicen que no está bien aunque sea insuficiente.

 

La carne siempre lleva a comer en exceso cuando se consume.

Una dieta equilibrada. Debo asegurarme de seguirla bien.