即使血糖高（糖尿病），如何才能美味地享用拉麵？

拉麵是方便又美味的食物。然而，由於拉麵含有碳水化合物、鈉和脂肪，糖尿病患者卻無法盡情享用。難道對糖尿病患者來說，永遠吃拉麵只是個遙不可及的夢想嗎？

 

我是一名三十多歲的糖尿病患者。我工作日工作繁忙，所以經常吃些簡單快捷的飯菜，或者經常不吃飯。有時候我覺得煮碗拉麵就挺好。我可以吃拉麵嗎？

 

 

Q：我想知道如何吃既健康又美味的拉麵。

 

A. 少放湯，配蔬菜食用。

拉麵其實不適合糖尿病患者食用。這是因為拉麵是一種加工食品，富含澱粉（多醣）、棕櫚油（飽和脂肪）和鹽（鈉）等會導致血糖飆升的成分。由於其營養成分不均衡，拉麵可能會引起血糖不穩定。

 

然而，有些時候你確實非吃不可，而完全壓抑自己的食慾並非總是最佳方案。以下是糖尿病患者如何相對健康地享用拉麵的方法。首先，選擇一種「乾麵條」產品。 

 

市面上有許多產品使用天然風乾麵條而非油炸麵條。它們的卡路里和脂肪含量都比油炸麵條低。如果購買風乾麵條不方便，可以選擇普通麵條，但需要用到兩個鍋子。先將麵條放入沸水中煮熟，瀝乾水分，再將湯底倒入另一鍋沸水中煮熟即可食用。此步驟中，麵條需先在沸水中煮一次，以去除棕櫚油。

接下來要注意的是減少鈉的攝取。每包拉麵的平均鈉含量為1693毫克，相當於每日建議鈉攝取量（2000毫克）。為了減少鈉的攝取量，需要採取以下措施。一種方法是減少湯底的用量，大約減少三分之一。你一定不想讓湯底味道寡淡吧？減少用水量也能維持湯的鮮美。此外，以生菜沙拉取代泡菜來搭配拉麵，也有助於減少鈉的攝取。就是這樣。

 

為了均衡營養，可以在拉麵裡加入嫩豆腐、雞蛋、豆芽、高麗菜等食材。蔬菜不僅可以補充拉麵中缺乏的蛋白質和纖維，而且蔬菜中豐富的鉀元素還有助於將鈉排出體外。

無論你吃得多健康，拉麵畢竟就是加工食品。請勿過量食用！

 

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使用約三分之一的湯底（少加水）。

加入蔬菜、雞蛋或嫩豆腐來均衡營養。

用沙拉代替泡菜。

 

中秋節吃了油膩食物後，

這讓我想起了拉麵，不是嗎？