Mì ăn liền là thực phẩm tiện lợi và ngon miệng giúp giải quyết bữa ăn một cách nhanh chóng. Tuy nhiên, bệnh nhân tiểu đường không thể ăn mì ăn liền thoải mái do chứa nhiều carbohydrate, natri và chất béo. Liệu việc tiêu thụ mì ăn liền của người bệnh tiểu đường có còn khả thi hay chỉ là ước mơ xa vời?

 

Tôi là bệnh nhân tiểu đường trong độ tuổi 30. Trong tuần, tôi thường bận rộn với công việc nên ăn qua loa hoặc thỉnh thoảng bỏ bữa. Thỉnh thoảng tôi nghĩ rằng nấu mì ăn liền sẽ rất tiện. Liệu có thể dùng mì ăn liền để thay thế bữa ăn không?

 

 

Q. Tôi muốn biết cách ăn mì ngon mà vẫn giữ sức khỏe.

 

A. Nước dùng nên ít và đi kèm với rau củ

Mì ăn liền thực ra không được khuyến khích cho bệnh nhân tiểu đường vì nó là thực phẩm chế biến chứa nhiều thành phần gây tăng đường huyết như tinh bột (đa đường), dầu cọ (chất béo bão hòa), muối (natri). Do thành phần dinh dưỡng không cân đối, nó có thể làm cho đường huyết không ổn định.

 

Chỉ có điều, đôi khi cần phải ăn và không phải lúc nào cũng kiềm chế những thứ mình muốn ăn. Dưới đây là cách ăn uống lành mạnh cho bệnh nhân tiểu đường. Trước tiên, hãy chọn sản phẩm mì khô.

 

Có nhiều sản phẩm sử dụng mì tự nhiên khô mà không qua chiên dầu. So với mì chiên, chúng có hàm lượng calo và chất béo thấp hơn tương đối. Nếu không tiện mua mì khô, bạn có thể chọn sản phẩm thông thường, sử dụng hai nồi để nấu. Trong một nồi, đun sôi nước để luộc mì rồi vớt ra, sau đó cho gia vị vào nồi nước còn lại để nấu tiếp. Đây là quá trình luộc mì một lần để loại bỏ dầu cọ.

Tiếp theo, điều cần chú ý là giảm lượng natri. Hàm lượng natri trung bình trong một gói mì ăn liền là 1693mg, gần bằng lượng natri khuyến nghị hàng ngày (2000mg). Để giảm lượng natri, cách là giảm khoảng một phần ba lượng gia vị. Bạn không thích ăn nhạt phải không? Bạn cũng có thể giữ được hương vị bằng cách sử dụng ít nước hơn. Khi ăn mì, thay vì ăn kimchi, bạn có thể ăn kèm với salad xà lách hoặc các loại rau khác để giảm lượng natri tiêu thụ.

 

Để cân bằng dinh dưỡng, hãy thêm các loại topping như đậu phụ non, trứng, giá đỗ, bắp cải vào mì ăn liền. Không chỉ bổ sung protein và chất xơ thiếu hụt trong mì, mà còn giúp loại bỏ natri trong cơ thể nhờ kali phong phú trong rau củ.

Dù ăn uống lành mạnh đến đâu, mì ăn liền vẫn là thực phẩm chế biến sẵn. Nên hạn chế tiêu thụ quá nhiều!

 

==============

Nước dùng khoảng 1/3 (ít nước)

Thêm rau củ, trứng, đậu phụ non để cân đối dinh dưỡng.

Thay vì kimchi, kèm theo salad

 

Sau Tết Trung Thu, ăn những thứ béo ngậy thì,

Bạn cũng nghĩ đến mì ăn liền đúng không?