インスタントラーメンは手軽で美味しく一食を満たす食品です。しかし、糖尿病患者はラーメンに含まれる炭水化物、ナトリウム、脂肪のために思う存分食べることができません。糖尿病患者のラーメン摂取は永遠に夢のまた夢なのでしょうか。

 

30代の糖尿病患者です。平日には仕事が忙しくて、食事を適当に済ませたり、時には空腹のまま過ごすこともあります。たまにインスタントラーメンを作って食べたいと思うことがありますが、ラーメンだけで食事を済ませても大丈夫でしょうか。

 

 

健康的に美味しくラーメンを食べる方法を知りたいです。

 

スープは少なめに、野菜を添えるべきです

ラーメンは実は糖尿病患者に推奨されない食品です。でんぷん（多糖類）、パーム油（飽和脂肪）、塩分（ナトリウム）など血糖値の上昇を引き起こす成分がたくさん含まれている加工食品だからです。栄養構成が偏っているため、血糖を不安定にする可能性があります。

 

ただし、どうしても食べなければならないときもあり、食べたいものを無理に我慢することが必ずしも良いわけではありません。糖尿病患者ができるだけ健康的に食べる方法をお伝えします。まず、「乾麺」製品を選んでください。

 

油で揚げずに自然乾燥させた麺を使用した商品がいくつかあります。揚げ麺よりも比較的カロリーと脂肪分が低いです。もし乾麺を購入するのが難しい場合は、普通の製品を選び、鍋を二つ使って、一つの鍋で沸騰したお湯に麺を茹でて取り出し、もう一つの沸騰したお湯の鍋にスープを入れて最後まで調理してください。麺を一度茹でてパーム油を取り除く工程です。

次に気をつけるべきことは、ナトリウムを減らすことです。インスタントラーメン一袋あたりの平均ナトリウム含有量は1693mgで、1日の推奨ナトリウム摂取量（2000mg）に匹敵します。ナトリウム摂取を減らすには、スープを3分の1程度少なく入れるのが効果的です。味が薄くなるのが嫌ですよね？水も同じくらい少なく使えば味を保つことができます。ラーメンを食べるときにキムチの代わりにレタスサラダなどを添えることも、ナトリウム摂取を減らすのに大いに役立ちます。

 

栄養バランスを整えるために、ラーメンに絹ごし豆腐、卵、もやし、キャベツなどのトッピングを加えましょう。ラーメンに不足しがちなタンパク質と食物繊維を補うだけでなく、野菜に豊富に含まれるカリウムが体内のナトリウム排出にも役立ちます。

どんなに健康的に食べても、ラーメンは加工食品です。過剰摂取は控えたほうが良いでしょう！

 

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スープは約1/3程度（水の量は少なめ）

野菜や卵、純豆腐を入れて栄養バランスを整える。

キムチの代わりにサラダを添えて

 

秋夕に脂っこいものを食べた後、

ラーメンのことも思い出しますね