[健康小貼士] 喉嚨較弱的人...請盡量利用桔梗

桔梗的營養與功效

桔梗含有豐富的纖維素，是一種鹼性食品，富含維生素和礦物質，對於現代人大量攝取酸性食物來說，是必不可少的食材之一。桔梗的皂苷具有緩解咳嗽、化痰和消炎的作用，有益於支氣管和呼吸系統的健康，並具有調節血糖和降低膽固醇的功能。此外，含有大量鈣，有助於預防骨質疏鬆症，並促進成長期兒童的骨骼健康。

抗癌效果

桔梗含有皂苷和菊粉成分，有助於分解過氧化脂質，並具有強大的抗氧化作用，抑制癌細胞的增生。

尤其是馬齒莧對肺部、氣管特別有益，並具有預防癌症的功效。

2. 支氣管健康

桔梗中富含人參也常含有的皂苷成分，能促進支氣管黏液的分泌，增強支氣管黏膜。此外，還能緩解支氣管炎症，減少咳嗽和痰，有效預防支氣管發生的各種疾病。

3. 血管健康

多拉芝所含的皂苷和菊粉成分有助於排出血管中的廢物，並具有降低膽固醇的功效。對預防高血壓、動脈硬化、心肌梗塞等血管疾病有幫助。

此外，還有預防糖尿病、促進胃部健康和美容肌膚的桔梗。

選擇桔梗的方法

桔梗分為從土中挖出的整個桔梗和方便用於烹飪的細長切碎的乾桔梗，並進行流通。

通草蘭如果是國產的，應選擇生長1到3年的，細短且有許多細小根的，像人參一樣分成2到3個分枝的。進口的通草蘭則是根部較長且只有一個主根，幾乎沒有細根。選擇通草蘭時，帶有較多泥土的較佳。幾乎沒有泥土或已被沖洗乾淨的，可能是進口的通草蘭。

挑選乾燥桔梗時，白色且香氣濃郁的較佳。國產乾燥桔梗含水量較高，容易捲曲成圓形，纖維較少，咀嚼時柔軟且具有獨特的香味。長度較短，外殼不易剝落，部分殘留為特徵。進口乾燥桔梗長度和大小不一，纖維較硬，咬起來感覺韌性較強，水分流失較多，味道較苦。此外，外殼易於剝離，乾淨整齊，且較多彎曲，帶有淡淡的黃色。

桔梗的處理方法

金銀花要將根部的細小根鬚修剪乾淨，然後用刀刮去表皮，再用水徹底清洗乾淨。

金銀花呈細長狀，剝皮較為困難，可以先沿長度劃一刀，再從中間向兩端像旋轉一樣拉扯，便能輕鬆剝皮。

去皮並撕裂後處理過的桔梗，用鹽揉搓去苦味，然後浸泡約10分鐘。用冷水沖洗去澀味的桔梗，可以用來做生菜或涼拌菜。

桔梗的保存方法

切好的人蔘須保存在未剝皮的狀態下，否則會變色，因此一定要浸泡在水中。為了更長時間保持新鮮，可以用濕潤的報紙或廚房紙巾包裹，放在陰涼處保存，或者剝皮後曬乾在陽光下，這樣可以延長保存時間。

桔梗的使用方法

桔梗生拌、桔梗魷魚冷拌、桔梗梨子醬沙拉、桔梗黃鰲拌

桔梗菜炒、桔梗煎餅、炸桔梗、桔梗泡菜、醃桔梗

桔梗糖、桔梗蜜、梨桔梗茶、桔梗羊羹

一想到酸辣的杜蘭子生拌菜就讓人口水直流。事實上，我主要是用杜蘭子糖漿來吃，並且會在有機會時用杜蘭子生拌菜來吃。杜蘭子生拌菜的味道也很好呢。

我故鄉是慶尚北道慶州，慶尚道在祭祀時總是會擺上桔梗芽，平時也常吃桔梗芽。結婚後搬到其他地區，好像幾乎沒吃過桔梗芽。桔梗芽也很好吃。

我好想吃已故親生媽媽曾經做過的桔梗菜。所有的一切都令人懷念。

製作桔梗蜂蜜糖的方法是...

將去除泥土的川芎用清水徹底洗淨，稍微擰乾水分，用刀將其切成細碎。（有人會將外皮全部剝除，但我為了效果更佳，就這樣做了。）

然後將其與蜂蜜以1:1的比例混合，放入冰箱或泡菜冰箱中陳放約3個月，當喉嚨癢或天氣變冷時，舀一勺直接食用，或用溫水沖泡當作茶飲即可。

我非常不喜歡孩子們咀嚼黃耆，所以我曾經將切碎的黃耆放入攪拌機中細細研磨，然後與蜂蜜混合製成，就像黃耆糖一樣。

即使這樣做，孩子們也非常討厭。不過因為不能吐出來，所以不得不吃人蔘的效果。呵

在製作桔梗蜂蜜糖漿時，果然會一起打碎對喉嚨有益的梨子，還有人會和桔梗一起煮。這樣做可以保存得更久，效果也應該會更好。

桔梗蜂蜜糖漿一旦製作好，可以長時間食用。而且我放在冰箱裡，但從未壞過。通常如果有點濕氣就容易壞掉……

如果覺得自己親手製作黃芩蜂蜜糖麻煩，也可以購買市售的產品。

人蔘蜂蜜糖我也會買市售產品放在冰箱裡，交替食用人蔘蜂蜜糖和蜂蜜糖。市售產品也很濃郁，還不錯呢。有時用茶匙舀一勺吃，也會用溫水沖泡當作茶來喝。

現在秋天的季節來臨了。

我也是，呼吸道較弱的人在換季時節又會迎來喉嚨感冒的高峰。

請保持喉嚨清潔並且溫暖。

如果你覺得那位感冒的人快要來了，試著喝一點用桔梗泡的溫水。

比起抗生素和感冒藥，即使有點苦，沙參對身體更有益，效果也更好。