Le polpette sono un piatto preparato tritando finemente la carne, condendola e friggendola nell'olio. Oggi abbiamo preparato delle "polpette di tofu" con tofu e verdure invece di carne grassa. Buon appetito!

 

Dieta per il diabete con il supporto dell'Ospedale Severance

È arrivata la consegna della ricetta raccomandata di oggi!

polpette di tofu

La morbidezza del tofu e la consistenza croccante delle verdure si combinano, offrendo una sensazione simile a quella delle polpette tradizionali. È importante eliminare completamente l'acqua dal tofu per rendere la consistenza ancora più soda.

 

Cosa cambia?

Proteina vegetale solida: tofu

Il tofu è una fonte di proteine di alta qualità adatta ai pazienti diabetici. Composto da proteine vegetali e con un basso contenuto di grassi, è benefico per la salute cardiovascolare. Inoltre, con un apporto calorico di soli 97 kcal per 100 g, è ideale da accompagnare a ogni pasto. Prima della cottura, congelare il tofu e poi scongelarlo permette di eliminare l'umidità, aumentando la densità nutrizionale e consentendo un maggiore apporto di proteine.

Trio di sapori piccanti con eccellenti effetti antinfiammatori e antiossidanti

Le composti di zolfo e i flavonoidi presenti nelle cipolle riducono l'infiammazione nel corpo e migliorano la sensibilità all'insulina, aiutando a controllare la glicemia. L'alliina, che dà il sapore piccante alla porro, ha effetti antinfiammatori e antibatterici eccellenti, migliorando le difese immunitarie dei diabetici. L'aglio stimola la circolazione sanguigna e favorisce l'eliminazione di colesterolo, scorie e altre sostanze dal sangue, beneficiando la salute dei vasi sanguigni.

 

Le carote per il controllo della glicemia e il supplemento nutrizionale

Il beta-carotene, il principale componente delle carote, è benefico per la prevenzione delle complicanze del diabete, proteggendo i vasi sanguigni e riducendo l'infiammazione nel corpo. Le fibre alimentari abbondanti nelle carote rallentano la digestione e l'assorbimento, prevenendo un rapido aumento della glicemia. Inoltre, contengono vari vitamine e minerali che consentono ai pazienti diabetici di integrare efficacemente una vasta gamma di nutrienti.

 

 

Ingredienti & Ricette (per 2 persone)

1 blocco di tofu, 1 confezione di funghi enoki, 1/3 di cipolla, 50 g di cipollotto, 50 g di carota, 1 uovo, 1 cucchiaio di aglio tritato, 1/4 di tazza di pangrattato, un pizzico di sale, un pizzico di pepe, un po' di olio vegetale

※Sorgente: 1 cucchiaio di salsa di soia, 1 cucchiaio di ketchup di pomodoro, 1/8 di cipolla, 1/4 di peperone giallo, 1/4 di peperone rosso, 2 spicchi d'aglio, un po' di stevia, un po' di olio vegetale

1. Il tofu viene avvolto in un panno di cotone e strizzato bene per eliminare l'acqua.

2. Le verdure e i funghi vengono tritati finemente.

3. Mescolare il tofu con un po' di verdure a foglia verde, funghi, uova, pangrattato, sale e pepe.

Formare l'impasto in palline e modellarle come delle polpette.

Dopo aver arrostito le polpette di tofu utilizzando olio spray per ridurre al minimo l'olio, se necessario, aggiungi un po' d'acqua nella padella, copri con il coperchio e cuoci fino a renderle morbide.

6. Rotolare le polpette nella salsa in modo che assorbano il condimento, quindi disporle nel piatto.

1. Le cipolle e i peperoni vengono tagliati a 1,5*1,5 cm.

L'aglio viene affettato.

Versa un po' di olio vegetale nella padella e soffriggi prima l'aglio e la cipolla.

Quando la cipolla diventa trasparente, aggiungi leggermente salsa di soia, ketchup e stevia e fai bollire.

5. Quando la salsa è pronta, mettere le palline di tofu in una ciotola e versarvi sopra la salsa prima di servire.

 

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Ho mangiato molto tonno o patate, ma...

Ho sempre mangiato tofu in modo semplice.

Polpette di tofu ㅋㅋ Sembra anche un buon spuntino.