(Recette pour diabétiques) Pas des boulettes de viande ! Simples mais riches en nutriments, les « boulettes de tofu »

Les boulettes de viande sont un plat préparé avec de la viande finement hachée, assaisonnée et frite. Aujourd'hui, j'ai préparé des boulettes de tofu, à base de tofu et de légumes. Bon appétit !

 

Régime alimentaire pour diabétiques à l'hôpital Severance

La recette du jour est prête à être livrée !

boulettes de tofu

La tendreté du tofu et le croquant des légumes s'allient pour créer une texture comparable à celle des boulettes de viande classiques. Il est essentiel d'éliminer complètement l'humidité du tofu pour en accentuer la mâche.

 

Qu'est-ce qui est différent ?

tofu, une protéine végétale consistante

Le tofu est une source de protéines de haute qualité, idéale pour les personnes diabétiques. Composé de protéines végétales et pauvre en matières grasses, il est bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Avec seulement 97 kcal pour 100 g, il peut être consommé à tous les repas. La congélation et la décongélation avant cuisson permettent d'éliminer l'eau, ce qui augmente sa densité nutritionnelle et donc l'apport en protéines.

Un trio épicé aux excellents effets anti-inflammatoires et antioxydants

Les composés soufrés et les flavonoïdes contenus dans les oignons contribuent à réguler la glycémie en réduisant l'inflammation et en améliorant la sensibilité à l'insuline. L'allicine, qui confère aux oignons verts leur goût piquant, possède d'excellentes propriétés anti-inflammatoires et antibactériennes, renforçant ainsi l'immunité des personnes diabétiques. L'ail favorise la circulation sanguine et élimine le cholestérol et les déchets du sang, ce qui est bénéfique pour la santé vasculaire.

 

Les carottes pour le contrôle de la glycémie et la supplémentation nutritionnelle

Le bêta-carotène, principal composant des carottes, est bénéfique pour prévenir les complications du diabète en protégeant les vaisseaux sanguins et en réduisant l'inflammation. Les fibres alimentaires abondantes dans les carottes ralentissent la digestion et l'absorption, évitant ainsi une hausse rapide de la glycémie. De plus, les carottes contiennent diverses vitamines et minéraux, permettant aux personnes diabétiques de bénéficier d'un apport complet en nutriments essentiels.

 

 

Ingrédients et recette (2 portions)

tofu 1 paquet, Champignons Enoki 1 paquet, oignon 1/3 de morceau, oignon vert 50 g, carotte 50 g, œuf 1 article, ail haché 1 cuillère à soupe, chapelure 1/4 de tasse, sel un peu, poivre un peu, huile de cuisson un peu

※sauce : sauce de soja 1 cuillère à soupe, Ketchup à la tomate 1 cuillère à soupe, oignon 1/8 d'un article, Paprika (jaune) 1/4 de pièce, Paprika (rouge) 1/4 de pièce, ail 2 péages, Stévia un peu, huile de cuisson un peu

1 Enveloppez le tofu dans une étamine et pressez-le fermement pour en extraire l'eau.

2 Hachez finement les légumes et les champignons.

3 Ajoutez les légumes et les champignons de l'étape 2, un œuf, de la chapelure, un peu de sel et de poivre au tofu et pétrissez.

4 Façonnez la pâte en petites boules pour leur donner la forme de boulettes de viande.

5 Après avoir fait frire les boulettes de tofu en utilisant de l'huile en spray pour minimiser la quantité d'huile, ajoutez un peu d'eau dans la poêle si nécessaire, couvrez et laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

6 Roulez les boulettes de viande dans la sauce pour que l'assaisonnement pénètre bien, puis placez-les dans un bol.

1 Coupez l'oignon et le poivron en morceaux de 1,5 x 1,5 cm.

2 Tranchez l'ail.

3 Huilez légèrement une poêle et faites-y revenir l'ail et les oignons.

4 Lorsque les oignons deviennent translucides, ajoutez un peu de sauce soja, de ketchup et de stevia et portez à ébullition.

5 Une fois la sauce prête, placez les boulettes de tofu dans un bol, versez la sauce dessus et servez.

 

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Avant, je cuisinais et mangeais beaucoup de thon et de pommes de terre.

Je n'ai mangé que des crêpes au tofu.

Des boulettes de tofu, lol. Je ne sais pas pourquoi, mais je pense que ce serait bon en guise d'en-cas.