ミートボールは肉を細かく刻んで調味料を加え、油で揚げて作る料理です。今日は脂肪分の多い肉の代わりに、豆腐と野菜を入れて作る「豆腐ボール」を用意しました。おいしく召し上がれ！

 

セブランス病院とともに考える糖尿病食事療法

今日のおすすめレシピの配達が届きました！

豆腐団子

豆腐の柔らかさと野菜の歯ごたえが調和し、一般的なミートボールの食感に劣らない美味しさです。豆腐の水気は完全に取り除くことで、弾力がより引き立ちます。

 

何が違うの？

しっかりした植物性たんぱく質の豆腐

豆腐は糖尿病患者に適した高品質なたんぱく源です。植物性たんぱく質で構成されており、脂肪含有量が低いため心血管の健康に有益です。カロリーも100gあたり97kcalと低く、各食事に添えて食べるのに適しています。調理前に豆腐を凍らせて解凍すると、水分が抜けて栄養密度が高まり、たんぱく質の摂取量を増やすことができます。

抗炎症・抗酸化効果に優れた辛味トリオ

玉ねぎに含まれる硫黄化合物とフラボノイド成分は、体内の炎症を抑え、インスリン感受性を改善して血糖コントロールを助けます。ネギの辛味を出すアリシンは、抗炎症および抗菌効果に優れ、糖尿病患者の免疫力を向上させます。にんにくは血液循環を促進し、血中のコレステロールや老廃物を排出して血管の健康に有益です。

 

血糖コントロール・栄養補給にはニンジン

にんじんの主成分であるβカロテンは、血管を保護し、体内の炎症を軽減するなど、糖尿病合併症の予防に有益です。にんじんに豊富に含まれる食物繊維は、消化・吸収速度を遅らせ、急激な血糖値の上昇を防ぎます。それに加え、さまざまなビタミンやミネラルが含まれており、糖尿病患者が多様な栄養素を効果的に補給することが可能です。

 

 

材料とレシピ（2人分）

豆腐1丁、えのき茸1袋、玉ねぎ1/3個、長ネギ50g、人参50g、卵1個、みじん切りにしたニンニク大さじ1、パン粉1/4カップ、塩少々、胡椒少々、サラダ油少々

※ソース：醤油大さじ1、トマトケチャップ大さじ1、玉ねぎ1/8個、パプリカ（黄色）1/4個、パプリカ（赤）1/4個、ニンニク2片、ステビア少々、サラダ油少々

豆腐は布で包み、しっかりと水気を絞る。

野菜ときのこは細かく刻む。

豆腐に野菜2種類ときのこ、卵、パン粉、塩、胡椒を少し入れて練る。

4. 生地を団子状に成形し、ミートボールのように作る。

5. スプレーオイルを使用して油を最小限に抑えながら豆腐ボールを焼き、その後必要に応じてフライパンに少量の水を加え、蓋をして柔らかく火を通す。

6. ソースにミートボールを転がして味付けを染み込ませた後、皿に盛り付ける。

玉ねぎとパプリカは1.5×1.5cmに切る。

2. にんにくはスライスします。

フライパンに少量の食用油をひき、にんにくと玉ねぎを先に炒める。

4. 玉ねぎが透明になったら、醤油、ケチャップ、ステビアを少し加えて煮ます。

5. ソースが完成したら、器に豆腐ボールを入れ、その上にソースをかけて盛り付ける。

 

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たくさん食べたのはマグロやジャガイモです。

豆腐は以前はただ食べていました。

豆腐ボール ㅋㅋ なんだかおやつにも良さそうですね