Que se passe-t-il lorsque des personnes au régime consomment du poisson à chair blanche ?

On classe généralement les poissons en deux catégories : les poissons à chair blanche et les poissons à chair rouge, selon leur texture. Parmi les poissons à chair rouge, on trouve le thon, le maquereau, la sériole, le balaou et les anchois. Les poissons à chair blanche comprennent la morue, le lieu jaune, la plie, le tambour, le flétan et la dorade. La couleur a-t-elle une incidence sur leur valeur nutritionnelle et leurs bienfaits pour la santé ?

 

Les poissons blancs et les poissons rouges ont des teneurs en matières grasses très différentes. .

Les poissons à chair rouge sont plus gras, avec une teneur en matières grasses de 5 à 17 grammes pour 100 grammes. Parmi les poissons à chair rouge disponibles dans le commerce, le maquereau est le plus riche en matières grasses, atteignant généralement 10 grammes pour 100 grammes, selon sa taille. Il s'agit principalement d'oméga-3, un acide gras polyinsaturé bénéfique pour la santé cardiovasculaire. Les poissons à chair blanche sont relativement pauvres en matières grasses, avec une teneur de 0,6 à 2 grammes pour 100 grammes. Le flet, bien que relativement gras parmi les poissons à chair blanche, ne contient que 1,8 gramme de matières grasses.

Pour les personnes au régime, le poisson blanc est plus approprié. .

 

Pauvre en matières grasses et en calories, le poisson est riche en protéines, ce qui en fait un choix idéal pour un régime. Le sashimi de poisson blanc cru contient seulement 96 à 104 kcal pour 100 g. Le poisson rouge, plus gras, apporte 135 à 240 kcal, soit presque le double du poisson à chair blanche. La teneur en protéines est similaire pour les deux espèces, soit 18 à 20 % du poids total.

 

Si votre objectif est d'avoir une alimentation équilibrée, le poisson rouge est un excellent choix. Non seulement il est riche en oméga-3, mais il contient également des quantités équilibrées de vitamines A, B, C et E. On y trouve aussi de la taurine, qui contribue à réduire la tension artérielle et le taux de cholestérol.

 

Par ailleurs, ces deux poissons se prêtent à des modes de consommation différents. Le poisson à chair rouge peut se consommer cru, mais il est généralement grillé ou préparé en soupe. En effet, sa texture tendre et sa forte teneur en histatin, un acide aminé, le rendent périssable. Le poisson à chair blanche peut également être grillé, mais il est souvent servi cru. Ceci est dû à sa forte teneur en collagène, qui lui confère une texture ferme.

 

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Un vent froid souffle.

Vous mangez beaucoup de poisson cru, n'est-ce pas ?

que le poisson rouge

Si vous êtes au régime, optez pour la viande blanche.

Je pense que tu devrais le manger.