Le poisson se divise principalement en deux catégories en fonction de la chair : le poisson à chair blanche et le poisson à chair rouge. Parmi les poissons à chair rouge, on trouve le thon, le maquereau, le sériole, le sprat et l'anchois. Les poissons à chair blanche incluent la morue, le goberge, le bar, le colin, la sole et le doré. Étant donné leur différence de couleur, y a-t-il aussi des différences dans leur nutrition et leurs bienfaits ?

 

Les poissons à chair blanche et à chair rouge ont une teneur en matières grasses très différente.

Les poissons à chair rouge sont plus gras. Leur teneur en matières grasses varie de 5 à 17 g pour 100 g. Parmi les poissons à chair rouge facilement disponibles sur le marché, le maquereau est celui qui contient le plus de graisse. La quantité varie selon la taille, mais en général, il y a environ 10 g de graisse pour 100 g. Cependant, la majorité de ces graisses sont des acides gras insaturés bénéfiques pour la santé vasculaire, notamment l'oméga-3. Les poissons à chair blanche ont une teneur en matières grasses relativement faible. Ils contiennent entre 0,6 et 2 g pour 100 g. La sole est un poisson à chair blanche qui, bien qu'étant plutôt gras parmi cette catégorie, ne contient que 1,8 g de graisse.

Pour ceux qui sont en train de faire un régime, le poisson blanc est plus approprié.

 

Le poisson blanc cru non cuit a une faible teneur en calories en raison de sa faible teneur en graisse, tout en étant riche en protéines, ce qui permet une perte de poids plus efficace. La teneur en calories du poisson blanc cru non cuit est de 96 à 104 kcal pour 100 g. Le poisson rouge gras contient entre 135 et 240 kcal, soit le double de celui du poisson blanc. La teneur en protéines est similaire pour les deux types de poissons, représentant 18 à 20 % de leur poids total.

 

Si l'objectif est de consommer une alimentation équilibrée en nutriments, le poisson à chair rouge est recommandé. Il est non seulement riche en oméga-3, mais contient également une quantité équilibrée de vitamines A, B, C et E. La taurine, qui aide à réduire la pression artérielle et le taux de cholestérol dans le sang, est également beaucoup plus présente dans le poisson à chair rouge.

 

D'autre part, les deux types de poissons ont également des méthodes de consommation qui leur conviennent différemment. Les poissons à chair rouge peuvent être consommés en sashimi, mais ils sont généralement cuits au grill ou en soupe. Leur texture est douce, et ils sont riches en un acide aminé appelé histamine, ce qui accélère leur décomposition. Les poissons à chair blanche sont souvent grillés ou consommés en sashimi. Leur teneur élevée en collagène leur confère une texture ferme et élastique.

 

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Il souffle un vent froid.

Vous mangez beaucoup de riz.

Plus que le poisson rouge

Si vous faites un régime, optez pour la chair blanche.

Il vaudrait mieux que vous en preniez.